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牛尾湯是一種以牛尾為原材料做成的湯食，味道非常鮮美，而且滋補(bǔ)功效很強(qiáng)大，是一種滋補(bǔ)必備湯食，牛尾湯一般可以清燉或者是做番茄口味的，都非常好吃，下面就一起來了解下它的做法和功效吧。
主料：牛尾500g、山藥250g、胡蘿卜1根
輔料：鹽適量、料酒適量
做法：
1、首先我們要把生牛尾用清水浸泡4個小時，去血水，這個過程要換水3到5次哦;
2、然后我們可以將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片;
3、倒入2湯匙的料酒;
4、等待大火煮開，撇去浮沫;
5、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中;
6、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火;
7、將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊;
8、待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘;
9、加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味，就可以開動了哦。
食材：牛尾、洋蔥、白菜、土豆、胡蘿卜、番茄、芹菜。
調(diào)料：蔥、姜、鹽、香油。
步驟：
1、牛尾洗凈哦，然后放入水中浸泡半個小時，泡出血水。
2、將蔬菜們都清洗干凈哦，洋蔥切圈圈，白菜和芹菜切短，余下蔬菜切塊哦。
3、準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量清水，牛尾和胡蘿卜也放入鍋中，煮幾分鐘后撈起湯面的浮沫，然后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘。
4、最后將蔬菜們都扔進(jìn)鍋里哦，大火煲15分鐘左右就ok了。
5、蔬菜們都煮熟哦，滴入幾滴香油，加入鹽調(diào)味就可以喝了哦。
食材：牛尾500g、番茄2個、洋蔥1個。
調(diào)料：黑胡椒、鹽、青芥、醬油、醋。
步驟：
1、首先洗干凈牛尾哦，放入清水中泡出血水，放在小碗里待用。
2、番茄洗干凈哦，橫豎兩刀切成四份，繼續(xù)每一份對半切開。
3、洋蔥洗凈，剝開或者是直接切圈圈。
4、將牛尾放入沸水中里焯幾分鐘后哦，撈起放入裝有清水的砂鍋里。
5、大火煮開后傳小火燉2個小時，然后倒入番茄和洋蔥，再燉30分鐘。
6、最后放入鹽和黑胡椒調(diào)味，單獨盛出牛尾，加入醬油、青芥末以及醋調(diào)好醬汁，蘸吃就極滋味哦。
有句話說的好，心急吃不了熱豆腐，燉制牛尾湯也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲牛尾湯，那么一般需要兩個小時的時間。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，所以說煲湯的時間并非越久越好。如果大家是選擇用高壓鍋來燉制的話，那么需要的時間不用那么長，一般最多一個小時就可以了，只不過用高壓鍋燉制出來的牛尾湯口味會略差些。
準(zhǔn)備鹽，紅酒，牛尾以及大蒜葉，先把牛尾清洗干凈焯水，然后再沖洗一下，重新放到鍋中，加一些紅酒，生姜片，一直煮到肉酥爛，湯濃稠，加一些鹽，大蒜葉碎，煮好以后就可以喝了，味道鮮美，不會出現(xiàn)腥味。
牛尾湯是一般人都可以喝的，但是它特別適合以下的人群：適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥;可部分代替牛鞭湯;年老體弱者食用也很不錯。但是需要注意的是，牛尾屬于發(fā)物，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
煮牛尾湯的時候用涼水下鍋，這樣湯水是和牛尾一起熬制，一起吸收味道，所以味道當(dāng)然更鮮啦。但是我們要先將牛尾經(jīng)過熱水鍋焯水，焯去血水和腥味。
經(jīng)過熱水焯的牛尾，用涼水沖涼，然后放入涼水鍋中，加入姜片，滴入幾滴生抽，大火煮制就可以啦。但是在煮牛尾湯的時候，記得要浮去表面的血沫，這樣才不會影響口味和美觀哦。
牛尾湯喝多了會上火。
牛尾做出的湯，性味甘平，不但補(bǔ)氣、養(yǎng)血，還能強(qiáng)健筋骨。但是需要注意的是牛尾湯屬于大熱之物，夏天不適合，易上火，喝多了反而對身體不好，牛尾湯是秋天和冬天滋補(bǔ)的湯，所以大家想要補(bǔ)一補(bǔ)的話，不妨選擇在秋冬季節(jié)飲用。另外，也不要每天都喝牛尾湯，補(bǔ)過頭了可是會流鼻血的呢，不是所有的男人都受得住這樣的滋補(bǔ)哦，人妻要謹(jǐn)慎!
牛尾湯可以下奶。
牛尾湯含有多種人體需要的氨基酸，牛尾湯的鈣含量極高，所以常喝牛尾湯可以補(bǔ)鈣，牛尾湯還能健脾胃，養(yǎng)氣血，牛尾湯有催奶下奶的好處。
有一定輔助作用，白細(xì)胞偏低的話建議大家還是遵醫(yī)囑比較好。
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”對白細(xì)胞低有一定的作用。
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