導讀
煮雞蛋使我們平常常見的吃法，很多人都喜歡吃煮雞蛋，煮雞蛋的方法有很多種，每種方法都有不同的味道，常見的就是白水煮蛋和茶葉蛋，我們都知道雞蛋的營養價值很高，每天吃一個雞蛋對身體好處的。
1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然后就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向里面加入一大勺食鹽攪拌。然后用冷水浸泡幾分鐘，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先開大火，燒開之后就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鐘左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。
3、煮熟之后。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然后將雞蛋放入里面，最好不要用生水，里面的細菌會透過蛋殼浸進去。
將雞蛋以鈍端朝上的方式擺置于冰箱的雞蛋槽中，使蛋黃上浮后貼在氣室下方，可防止微生物侵入，延長保存時間，但仍建議3～7天內使用完畢。
用燒水壺煮雞蛋之前，若是將雞蛋和燒水壺清洗干凈，用來煮雞蛋是可以的，雞蛋也是衛生的，食用后并不會對人體造成很大的影響，還能補充蛋白質、卵磷脂、鈣等營養成分，若是沒有清洗雞蛋和燒水壺，會有一定的贓物殘留在雞蛋殼外，剝雞蛋殼時會有一部分沾染上蛋白，對自身健康帶來影響。 所以一般建議用燒水壺煮雞蛋清洗干凈后再煮。
做法：
1、將母雞宰殺，煺毛，去內臟，粗加工后洗凈，用刀在脊背處劃開，再沖洗干凈;
2、 洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出，去骨(要保持雞外皮的完整);
3、去骨后胸朝下裝入蒸盆，加清湯500毫升，放入蔥、姜、精鹽，上籠旺火蒸約1.5 小時;
4、將雞脯肉剔凈筋膜，豬板油撕去皮膜，用刀背砸成細茸，灑上干淀粉攪勻;
5、將雞蛋清打散，摻入雞茸里，加入精鹽攪成“雞釀子”;
6、取小吃碟一個(直徑10 厘米)，小羹匙12 個，分別抹上一層豬油;
7、用骨板將雞釀子刮入，抹平;
8、菠菜擇洗干凈，切末，用紗布包裹擠出菜汁;
9、用菠菜汁將小吃碟內的釀子中間染綠，再將蒸熟的蓮子鑲在四周，狀如蓮蓬;
10、將羹匙里的雞釀子尖端抹少許番茄醬，使呈紅色如荷花瓣;
11、然后將小碟、羹匙入籠用小火蒸約30 分鐘取出;
12、 將蓮蓬放在盤子中心，花瓣排在四周，用生雞釀子粘連在一起，再上籠蒸2 分鐘;
13、將雞蒸盆取出，原汁潷入湯鍋，雞胸朝上扣入大湯碗里;
14、湯鍋里再續清湯1000毫升加黃酒、精鹽燒沸，撇凈浮沫，倒入大湯鍋碗里;
15、再將蒸好的蓮蓬、荷花推入碗內，蓮蓬、荷花漂浮湯面。
雖然沒有明確的規定說到底是什么時候吃地菜，但是小編還是建議大家最好是中午吃。有助于吸收和消化。因為中午的腸胃功能的吸收能力要比下午好，而下午吃雞蛋容易上食，不助于身體吸收，反而容易造成飽漲感。
艾作為藥用，主要取其葉片。中醫認為，艾葉性溫，味苦、辛，功效為溫經止血，散寒止痛，祛濕止癢，安胎。主治吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、妊娠下血、胎動不安、月經不調、痛經、心腹冷痛、泄瀉久痢、帶下、濕疹、痛瘍、疥癬。 臨床上，艾葉的用途可分為外用和內服兩類。其中外用以火灸為著名，而內服用途甚廣，其在婦科病中的應用最為引人注目，主要也是用在婦科病上。艾葉具有抗菌、增強網狀上皮細胞的吞噬、平喘、抗過敏性休克、鎮咳、祛痰、縮短凝血時間、利膽和興奮子宮等作用。
選擇在對的時間里吃艾草煮雞蛋對于治療疾病能達到最好的效果。如果你是月經不調的患者，食用艾草煮雞蛋的時間是月經前或月經后，一般建議是從月經過后開始，每天早上吃上一枚艾葉雞蛋，一直持續到月經來為止，以一個月經周期為一鍋療程，如果一個療程里能達到好的治療效果，就不用再服用了。如果是孕媽們想通過艾葉煮雞蛋來安胎，那么食用的規律是從孕后第一個月，每日一次，連服一周；第二個月，每10天服一次；孕后第三個月15天服一次；第四個月每月一次，直至妊娠足月，建議每天服用的時間為早上。
三月三，地菜煮雞蛋，這里我們家喻戶曉的一個民間風俗。每到這一天，人們就從田野里采來一把地菜，洗凈后放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。當然，有些地區的做法并沒有這么多佐料，但是地菜卻是不可缺少的一部分。
據了解，地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，而且還可預防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。
醫生建議：益母草雞蛋煮紅糖水在來月經前或者月經后吃都可以的，不過最好不要再月經期間吃就行，月經期間可以服用紅糖水，平時要注意休息，多吃水果蔬菜，注意營養。
原料：薺菜、雞蛋若干、鹽適量
做法：編輯
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個敲碎。
2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然后取出食用。
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