導讀
牛奶除了直接飲用之外，也可以油炸食用。相信很多小伙伴都很好奇炸牛奶究竟是什么味道，其實經過油炸的牛奶別有一番風味。下面小編為大家介紹炸牛奶的相關知識。
炸牛奶需要的食材非常簡單，具體需要鮮牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠適量
炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。
材料;
餡料;牛奶250克，玉米淀粉50克，白糖50克
外皮;面粉80克，水100克，玉米油10克
1：牛奶與淀粉，白糖倒在鍋里混合
2.小火加熱，期間要不斷的攪拌，面糊會慢慢的變稠，關火。
3.在容器里涂上一層油或者放上保鮮膜，將面糊放在容器里冷凍1個小時。
4.將油，水，面粉，混合均勻，調成面糊
5.將凍好的牛奶取出，切小塊
6.切好的牛奶，放入面糊中，讓表面均勻的沾上面糊
7.鍋中倒入油，大火燒熱，放入沾了面糊的牛奶，轉中小火炸到表面金黃即可。
炸牛奶是一道色香味俱全的名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態可愛的大眾化特點深受老人和兒童的喜愛。
炸牛奶的話，這個建議還是冷藏比較好的，可以選擇給寶寶存起來的，但是寶寶如果比較小的話，不要給寶寶喝。如果進行冷凍保存的話保存時間會更久一些。當然，冷藏保存，一般。只能保存七天左右。
炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。
炸牛奶一定要用淀粉，因為淀粉比較粘，可以附在食物表面，在油炸時可以幫助受熱均勻，讓牛奶快速凝結成團，炸出來的口感也比較酥脆，但是面粉容易堆積在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出來的炸牛奶很硬，口感不好。
炸牛奶沒有面包糠時可以用饅頭碎或者吐司片代替，將饅頭曬干削皮，然后磨碎即可；或者將吐司切成粉末狀，如果家里有吐司的情況下，最好用吐司面包。
炸牛奶在沒有玉米淀粉的情況下，也可以用其他淀粉或者面粉代替，例如土豆淀粉紅薯淀粉等等。
在炸牛奶的過程中一定要用到淀粉，因為淀粉可以幫助牛奶凝固，炸出來的鮮奶味道軟糯，所以炸牛奶中淀粉是不可或缺的一部分。
炸牛奶不成形是因為牛奶糊太稀而導致的，可能是煮牛奶的時候沒有煮至粘稠，也可能是牛奶沒有攪拌均勻，大家在炸牛奶的時候一定要把牛奶放在冰箱里冰凍一下，等牛奶煮至粘稠狀再下鍋。
炸鮮奶的熱量(以100克可食部分計)是221大卡(924千焦)，單位熱量適中。
每100克炸鮮奶的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
順德特產炸牛奶，炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。
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