導讀
牛奶除了直接飲用之外，也可以油炸食用。相信很多小伙伴都很好奇炸牛奶究竟是什么味道，其實經過油炸的牛奶別有一番風味。下面小編為大家介紹炸牛奶的相關知識。
炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。
材料;
餡料;牛奶250克，玉米淀粉50克，白糖50克
外皮;面粉80克，水100克，玉米油10克
1：牛奶與淀粉，白糖倒在鍋里混合
2.小火加熱，期間要不斷的攪拌，面糊會慢慢的變稠，關火。
3.在容器里涂上一層油或者放上保鮮膜，將面糊放在容器里冷凍1個小時。
4.將油，水，面粉，混合均勻，調成面糊
5.將凍好的牛奶取出，切小塊
6.切好的牛奶，放入面糊中，讓表面均勻的沾上面糊
7.鍋中倒入油，大火燒熱，放入沾了面糊的牛奶，轉中小火炸到表面金黃即可。
炸牛奶是一道色香味俱全的名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態可愛的大眾化特點深受老人和兒童的喜愛。
炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。
炸牛奶一定要用淀粉，因為淀粉比較粘，可以附在食物表面，在油炸時可以幫助受熱均勻，讓牛奶快速凝結成團，炸出來的口感也比較酥脆，但是面粉容易堆積在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出來的炸牛奶很硬，口感不好。
炸牛奶在沒有玉米淀粉的情況下，也可以用其他淀粉或者面粉代替，例如土豆淀粉紅薯淀粉等等。
在炸牛奶的過程中一定要用到淀粉，因為淀粉可以幫助牛奶凝固，炸出來的鮮奶味道軟糯，所以炸牛奶中淀粉是不可或缺的一部分。
順德特產炸牛奶，炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。
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