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時間：2016-05-10 11:31:06 編輯：本站整理 546
苦瓜可以有效的價低血脂，還可以用來減肥，可是很多人受不了它獨特枯萎，今天我們一起來說話，怎么炒苦瓜不苦，要說有什么訣竅，那就一起來看看，苦瓜要怎么做好吃。
1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉里面的瓤。然后，將苦瓜切條。
2、燒開水，放入苦瓜。水開后5分鐘左右關(guān)火。
3、撈出苦瓜，涼水浸涼后。用手將苦瓜中的水分捏掉，反復(fù)捏2-3次。此時，你會發(fā)現(xiàn)，苦瓜比之前少了很多。其實就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入鍋，醬油少量。攪動數(shù)下，上色均勻后。加入少量的水，溫?zé)?分鐘。苦瓜入鍋。
6、苦瓜如果后，馬上翻炒，你會發(fā)現(xiàn)，原來的油水都被苦瓜吸干了。繼續(xù)翻炒2-3分鐘，加入少量雞精后出鍋。
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
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