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時(shí)間：2019-08-14 19:28:38 編輯：本站整理 263
螃蟹是一種味道鮮美并且營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食物，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，屬于是高蛋白類的食物，老少皆宜，不過(guò)不建議吃的太多。
螃蟹殼可以吃，但要加工以后。其實(shí)甲殼素就是用蟹殼做的。但是未經(jīng)處理的蟹殼會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，可能會(huì)刺破喉嚨或胃，不宜直接吃。
吃螃蟹的步驟剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
大閘蟹是不能夠生吃的，因?yàn)榇箝l蟹身上是有很多其他的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌附著著。
我們?cè)诔源箝l蟹的時(shí)候一定是要注意不要吃胃、腸、鰓、心。因?yàn)檫@些部位經(jīng)常是會(huì)有一些污染物和寄生蟲(chóng)。大閘蟹是不能夠與柿子、茶水一起食用，因?yàn)槭磷雍筒杷锩婧械镊匪岣箝l蟹的蛋白質(zhì)是會(huì)凝固，而且是不容易消化的，我們?cè)诔粤酥缶褪菚?huì)出現(xiàn)腹痛和嘔吐等狀況。
對(duì)于脾胃虛寒的人群來(lái)說(shuō)，也是要少吃一些大閘蟹了，因?yàn)榇箝l蟹性寒，我們吃多了是會(huì)引起腹痛和腹瀉，大家在食用的時(shí)候是可以蘸姜末醋汁，這樣是可以去除大閘蟹的寒氣，能夠避免我們身體的不適。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，在進(jìn)入秋季之后就不要吃大閘蟹了，這樣是會(huì)使得更容易引發(fā)過(guò)敏性過(guò)敏性疾病。
1.看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2.掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
3.剝
剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4.拉
如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
1.沒(méi)綁著的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過(guò)去之后再正常洗。
2.也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過(guò)去，再正常清洗。
3.也可以將沒(méi)綁著的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會(huì)進(jìn)入冬眠狀態(tài)，完全停止運(yùn)動(dòng)，再正常清洗就可以了。
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