導讀
帶魚是一種魚類，很多都喜歡吃，并且?guī)~還有非常高的營養(yǎng)價值，常見的帶魚的做法有非常多，比如帶魚湯還有清蒸帶魚，等等，今天小編就和大家一起來了解一下帶魚怎么做好吃吧，
1、帶魚洗凈，切成大小合適的段，放在一個大碗里，再放進蔥、姜、白酒、鹽、白糖；
2、把碗里的食材拌均勻，蓋上保鮮膜，用調料味把帶魚腌制作15分鐘左右；
3、腌制好的帶魚段先用廚房紙吸去多余的水份，再放在干面粉里滾一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的帶魚段都粘上了干面粉；
5、炒鍋里放上油，油量稍微多一些，油溫后轉中小火，把帶魚段放進去炸；
6、炸至帶魚段兩面焦黃即可；
7、所有的帶魚都炸好了；
8、炒鍋里留底油，爆香蔥、姜、蒜，再倒進生抽醬油；
9、加放適量清水，大火燒開；
10、把炸過的帶魚放進去，繼續(xù)大火煮沸，然后中火燉入味；
11、帶魚段在鍋里的時候，盡量不要用鍋鏟去碰它，以免破壞帶魚段的形狀，適量加入一些鹽和白糖，讓帶魚入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒進鍋里，湯汁收濃即可出鍋裝盤；
13、帶魚就燒好了，上面撒點蔥花裝飾一下，可以上桌開吃了。
1.兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗干凈，表面的鱗不要刮，營養(yǎng)和效果前面已經提到過了；
2.將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮；
3.姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；
4.帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜腌2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥；
5.將腌魚的姜絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的滲透；
6.將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面；
7.入涼水蒸鍋中，大火上汽后蒸15分鐘即可；
8.我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些；
9.趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋后將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著“嗞啦”一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！
一、家常燉帶魚
家常燉帶魚主要以帶魚、雞蛋為材料，是一道經典的菜品。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片
2、雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進去滾一滾
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成料汁
4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用
5、鍋內留少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片
6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋
家常燉帶魚制作簡單，不需要多么復雜的工序，且?guī)~的營養(yǎng)豐富無比。
二、豉香帶魚
豉香帶魚以帶魚、豆豉為材料制作而成。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1、帶魚去內臟洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜切末
2、將帶魚用鹽、料酒腌制20分鐘分鐘
3、準備干淀粉，撒在帶魚上
4、熱鍋倒入食用油，加入帶魚煎至金黃
5、鍋中留些許油，放入豆豉，爆香八角、蔥段、蒜末、姜片
6、加入醬油、料酒、糖、醋，倒入適量清水燒開
7、放入煎好的帶魚，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘
8、最后燒至湯汁濃稠即可
豉香帶魚是一道美味的菜肴，也是一道家常菜哦。
三、紅燒帶魚
紅燒帶魚以帶魚、紅辣椒為主料，以八角、大蔥為輔料制作而成。
難易指數(shù)：★★★
制作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，紅辣椒切段，姜切片
2、大蔥洗凈切段備用，用鹽將帶魚腌制半個小時
3、準備一只碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁
4、將腌制好的帶魚裹上面粉
5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝干油
6、鍋內加少許油，爆香八角、姜片，加入帶魚
7、倒入調制好的醬汁，放上辣椒、蔥段
8、開小火慢燉至熟即可
紅燒帶魚美味可口，想吃這道菜的小伙伴可以動手做啦。
四、香煎椒鹽帶魚
香煎椒鹽帶魚主要以帶魚為材料制作而成。
難易指數(shù)：★★
制作步驟：
1、帶魚去頭尾洗凈切段，姜切片
2、帶魚用料酒、生粉和椒鹽腌制一個半小時
3、燒熱鍋倒入油，爆香姜片
4、放入腌制好的帶魚煎至金黃色即可
香煎椒鹽帶魚做法簡單，特別適合新手嘗試著料理。
五、番茄帶魚
番茄帶魚以帶魚和番茄制作而成。
難易指數(shù)：★★★
制作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，蔥切段，姜切片，番茄洗凈切塊
2、用鹽、胡椒粉、料酒把帶魚腌制30分鐘
3、準備盆子，里面放上面粉，將帶魚放入其中裹上面粉
4、熱鍋倒油，放入帶魚煎至金黃，盛出
5、加適量鹽，姜片、蔥段爆香，放入番茄翻炒至爛熟
6、放入生抽、糖，倒入適量清水，加入煎好的帶魚
7、開大火煮開后轉小火燜煮至熟即可
番茄帶魚就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄醬，這樣制作就更方便啦。
一般超市購買的帶魚段是直接將帶魚切段后直接冷凍保存的，這樣保存的時間較長，但是其中的內臟等臟物并沒有處理，所以在食用之前需要處理，以免其中的有害物質對人體健康產生影響，具體處理超市冷凍帶魚段的方法如下：
1、首先將超市帶魚段在流動水解凍，去除內臟。
2、然后用堿水浸泡10-15分鐘，用刀將表面的魚鱗去除。
3、也可將帶魚段放在熱水中浸泡1分鐘，然后放在涼水中，這樣表面的魚鱗會自然脫落一部分。
4、最后用清水清洗干凈表面贓物即可烹飪食用。
帶魚每100g，127卡路里熱量。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
一般不建議食用。 市面上常見的帶魚是經過冷凍的，新鮮鮮活的較少，是因為帶魚離開了海水難以存活，所以一般都是冷凍的較多，而冷凍帶魚的魚籽一般是不建議食用的，因為魚籽中容易滋生細菌等微生物，還有可能含有寄生蟲，食用后對自身健康有所影響。 若是剛才海底撈出的新鮮帶魚魚籽是可以食用的。
帶魚是一種生活在淡水面的魚，因為味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被人們喜愛，而生活中有一種叫做油帶魚的食物。 其實油帶魚還是帶魚，只是一道菜，是將帶魚用食用油油炸煎至兩面金黃的一道菜，在本質上并沒有很大區(qū)別，只是在烹飪過程中營養(yǎng)成分會有所流失。 而普通帶魚，有刀魚、裙帶、肥帶、油帶等，其體型側扁如帶，呈銀灰色，身上有細小的斑點，有頭尖口大的特點。
1、黑眼帶魚
黑眼帶魚主要產于東海岸帶，味道鮮美、肉質細嫩、腥味比較小，生活中主要被用來做清蒸食用，喜歡清淡飲食的人可以選擇黑眼帶魚。
2、黃眼帶魚
黃眼帶魚的個體比較大，主要產于南海一帶，肉質會比較粗糙，會有一些腥味，一般比較適合做紅燒或者油炸食用，喜歡飲食偏辣一些的人群可以選擇黃眼帶魚。
因為帶魚屬于海洋深水魚類，帶魚游泳能力差，有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動于海水底層。帶魚首要生活在30米以下水域，越冬時分大概要到60——100米水下。帶魚出水即死。因為待遇在水下承受著無窮水壓，但體內也有往外脹的對水的壓力，所以不會被壓扁，一撈上水面，大氣壓因為比水壓壓力小得多，有一個壓力差，氣壓小，帶魚體內壓力大，所以帶魚體內壓力敏捷向外膨漲，漲破五臟六腑，帶魚就死了。壓力變化無法調理，所以咱們見到的商場的帶魚，經常是破肚子的。
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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