導讀
淡奶油是一種可以打發的動物奶油，它的脂肪含量30%~38%左右，打發之后可以用來蛋糕裱花，相對于植物奶油來說會更健康，在制作各種甜品的時候都是用的上的，下面我們來看看淡奶油的具體用法吧！
淡奶油的品牌上一般推薦的是雀巢的，有人也嘗試其他的但是效果比不上雀巢的好。
另外，將淡奶油打發時候要向一個方向攪打，一般是間隔15分鐘左右攪打一次，而且根據攪打次數添加白砂糖。
白砂糖越多越好打發，但是注意控制奶油的甜度，太甜了會長胖，甚至會短時間造成人體血糖升高。
如果：
“我沒聽說過奶油分植物奶油和動物奶油兩種”
“我不知道植物奶油和動物奶油有什么區別”
“植物奶油，應該就是從植物提取的吧，應該是天然的”
“我平時買蛋糕主要看樣式和品牌，沒問過采用什么奶油制成的”
“我買蛋糕會咨詢是否新鮮，不會問奶油是植物奶油還是動物奶油”
“看到奶油蛋糕很香很有食欲，就買了”
這是很多人在購買蛋糕或是奶油甜品的心理常態，連小編也不例外。
植物奶油
“甜奶油”“植脂奶油”“人造奶油”(名字記好喔，很多產品說明會用到這些名字)人工合成，水、玉米糖漿、氫化棕櫚仁油(氫化油，人造奶油)，白砂糖，食用香精，食用鹽主要是以氫化植物油來取代乳脂肪成本低(不足動物奶油的一半)保質期長
不含膽固醇
口感好
含大量反式脂肪酸
制作工藝：容易打發
容易塑性
1升植物奶油可以做3個10寸奶油蛋糕
價格：15——25元/升
氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害。氫化油因為是“假油”，無法被代謝出去。對健康主要有四個方面的危害：增加血液粘稠度和凝聚力，促進血栓形成;促進動脈硬化;增加2型糖尿病的發病率;影響嬰幼兒和青少年的生長發育。
動物奶油
又叫 淡奶油、稀奶油(名字記好喔，很多產品說明會用到這些名字)牛奶中的脂肪分離獲得脂肪含量一般在30%——
本身不含糖
成本高
制作工藝：不好打發
不好成型
保質期短
1升動物奶油可做1個10寸奶油蛋糕
價格：38——50元/升
1、打發淡奶油，淡奶油與細砂糖比例是：每500g淡奶油加40g的細砂糖。
2、打發淡奶油的方法，用料：淡奶油500g，細砂糖40g，電動打蛋器。倒入淡奶油和細砂糖，不要太滿，防止打的時候噴濺。電動打蛋器打開，開始用低檔位打，這樣打出來的奶油比較細膩。打差不多半分鐘，打到奶油出紋路了。調高電動打蛋器的速度，轉到一檔，繼續進行攪打。打到奶油六分發，關閉打蛋器。此時傾斜圓筒，淡奶油還可以緩慢流動，淡奶油就可以了，這時抹蛋糕面最合適。
淡奶油結塊一般還能用。淡奶油放在冰箱儲存之后，如果在保質期內出現結塊現象，是可以用的。淡奶油結塊主要是由于儲存時間長、氣溫太低造成的。可以將淡奶油取出置放于室溫下待其軟化，軟化至用手指稍使力按壓出凹陷的程度即可用于打發。
1、打發過頭的淡奶油一般會變成水油分離，200克淡奶油中加入5克糖分和30克奶粉，然后用打蛋器用低速慢慢打，這樣打發的時間要比正常打發奶油的時間更長。
2、把打發過頭的淡奶油倒入奶鍋中放在小火上加熱，全程小火，要不停的攪拌，直到里面的豆腐渣融化，看到有泡冒出來就可以關火克，等到溫涼之后再慢速攪打，直到水油全部融合在一起，等到完全涼透之后，放入干凈的容器中放在冰箱中冷藏24小時以上，然后可以再次拿出來打發了。
將吉利丁粉10g和冷水65g混合在一起，泡呈果凍狀，然后隔溫水化成液體，加入檸檬汁7g，300g淡奶奶油中加入適量的糖15g，配方中的細砂糖大家可以根據自己的口味增加和減少，我們開始打淡奶油，打蛋器的話，小編建議選用那種寬口的，淡奶油打發到平時做蛋糕用的狀態時，奶油打發到9成發，要硬一點，否則加入吉利丁液體時會變稀，然后分次倒入我們融化好的吉利丁液。
吉利丁液體倒入的時候溫度要低于34度，以翻拌的手法攪拌均勻，放入冰箱冷藏，大約五到10分鐘，我們就可以擠裱花看看，相比較淡奶油來說，這樣做出的奶油會更加光滑，看起來也更加堅挺，大家用熱吹風吹一下看看，當淡奶油開始化的時候，我們調的這種奶油還是有紋路在的，相對來說是比較耐高溫的，也保留了淡淡的最原始的口味，就是這么簡單又好用的方法，你學會了嗎，也來試一下吧。
會胖，淡奶油它只是無糖的原味奶油。所以，無論是鮮奶油還是淡味奶油，它們都有高脂高熱的缺點，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，奶油具有很高的熱量和高脂肪。 每百克奶油的熱量是879.00千卡， 脂肪含量為97.00克。 因此，患有冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化的人不要吃奶油，害怕吃胖的人也應該少吃或不吃為佳。
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