導讀
鴨頭是我們平時很常見的一種食物，常見的吃法一般是鹵著吃，鹵鴨頭現在已經是很流行的一種街邊風味了，味道非常好，而且鴨頭中的脂肪含量也非常低，不用擔心吃多了會長胖。
1.鴨頭清洗干凈，將氣管什么都剪掉
2.香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布扎好
3.鴨頭先在水里焯一下血水，去除血沫，然后沖洗干凈，換一鍋水
4.將鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火鹵制一小時左右
5.至湯汁收干后，即可出鍋
6.端上桌，再來瓶小酒，真是好滋味呀
1，先啃皮
2，咬開碎骨啃眼睛
3，啃掉你所謂的白色塊
4，檢查下，你剩下的只能是硬質碎骨。
鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的特色名吃。據說鴨頭最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。“鴨頭”屬于醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然后經過風干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。
鴨頭不屬于發物。
鴨頭中大量的煙酸，使鴨頭性質保持著想對的平衡，同樣鴨頭性涼，久病初愈的病人也可以食用，屬于發物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹慎，否則就會對特殊人群造成傷害。
1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒， 不多時鴨毛孔就舒張開來， 鴨毛很容易拔掉。
2、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮， 鴨毛就不易拔脫了。
3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、
4、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。
5、加入適當料酒香料浸泡去味。
6、最后溫水清洗即可。
關于鴨頭如何清洗干凈，通過以上內容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。
1.鴨頭不宜和鱉肉、兔肉一起吃,否則會讓人陰盛陽虛、水腫泄瀉;
2.鴨頭還不適合跟梨一起食用，否則傷脾腎，可能導致腎炎;
3.鴨頭也不能與板栗、李子同食，可能導致中毒。
最好不要多吃。動物的頭部或多或少都有些重金屬啊之類的物質，對健康不利，適可而止為好。
適當的吃鴨頭并不會胖。
鴨頭之中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素a、維生素b、維生素c。但是脂肪含量非常少，適量的吃一些鴨頭可以有效的補充身體所需要的能量，并且可以降低血脂，起到一定的美容養顏的作用。里面含有的維生素b族還可以營養神經，但是鴨頭并不會導致身體內的脂肪堆積，所以不用太過擔心。但是需要注意不要吃太辣的鴨頭，不然有可能會刺激胃粘膜，引發胃痛甚至腹瀉現象。
可以吃。
鴨頭里的腦漿可是好東西，學名鴨腦。膽固醇很高，同時維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁，可是老鴨的鴨腦盡量不要食用，因為有細菌滋生，并且會有毒素存在。而且老鴨的鴨頭里的煙酸物質被破壞，產生了一種對人體有害的蛋白酶，所以，盡量還是不要吃鴨頭里的腦漿，尤其是老鴨。
懷孕期間可以吃鴨頭的，適量就行了，懷孕期間吃過多辛辣刺激性食物，是會導致上火及便秘的。孩子在體內吸收過度的辛辣刺激皮膚會不好。孕婦忌吃刺激性食物：咖啡、濃茶、辛辣食品、飲酒有強烈氣味的，不易消化的食物。懷孕期間應多吃一些蔬菜水果，注意營養均衡。平時還要注意休息，適量運動，保持愉快的心情，定期產檢就可以了。
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