時間：2019-05-08 09:09:49 編輯：5號網-wsy 890
鴨頭雖然好吃，但是在吃的時候也是有很多注意事項的，一般來說，在吃鴨頭的時候，不要同時吃鱉肉、兔肉、梨、板栗等食物，它們與鴨頭同吃的話可能會導致身體不適。
1.鴨頭不宜和鱉肉、兔肉一起吃,否則會讓人陰盛陽虛、水腫泄瀉;
2.鴨頭還不適合跟梨一起食用，否則傷脾腎，可能導致腎炎;
3.鴨頭也不能與板栗、李子同食，可能導致中毒。
1、體質虛寒的人
鴨性偏涼，體質虛寒的人吃了容易引起腸胃不適、腹痛腹瀉。
2、對鴨肉過敏的人
如果對鴨肉過敏，吃后可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。
3、感冒生病時
發燒感冒的時候最好不要吃。因為此時患者的腸胃消化能力較弱，鴨頭不易消化，吃后可能會使病情加重。另外由于鴨子性寒，受寒涼引起的病也不要吃為好。但風熱上火引起的感冒等可以斟酌食用，可能會幫助降火。
4、腸炎患者
慢性腸炎患者要少吃，否則可能會加重病情。有腹痛腹瀉、痛經等癥狀的人也最要少吃。
一般來說食用鴨頭是對身體沒有影響的，但是那有的人覺得鴨頭有些部位就是不能吃的，可是那實際上并不是這樣，鴨頭的每個部位都是可以放心食用的，只是建議淋巴不要吃太多，因為淋巴會攜帶較多細菌，過量食用可能會引發一些后果。
有的人不喜歡吃鴨舌頭，那么鴨舌頭扔掉就好，有的人覺得鴨腦很惡心，那么就不吃鴨腦。從科學研究角度表明，鴨頭的每個部位都可以適當地食用，食用進去之后都對人體沒有過多的危害，當然，前提是除了一些病變過的鴨頭，或者是傳染性疾病鴨頭。
主料：鴨頭1000g
輔料：脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量。
步驟
1、鴨頭洗凈。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣醬炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、老鹵湯。
6、再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘。
7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可。
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