導讀
芋圓其實就是用香芋加上木薯粉制作而成的，過程其實十分簡單，很多喜歡吃芋圓的朋友都可以自己在家做，配上椰奶味道一絕，下面我們就一起來學學芋圓的具體做法吧。
芋圓、各種芋圓的做法步驟
1. 很抱歉的是記著做,忘記拍過程圖了,不過很簡單的步驟,只要木薯粉在手,肯定成功的.
2. 先把紅薯、芋頭、紫薯洗洗放鍋里煮熟,或者蒸熟.
3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里壓成泥,我在壓的時候放入了一點白糖,喜歡甜點的可以多放點.
4. 然后稍涼之后,慢慢加入適量的木薯粉拌勻,攪拌的過程中太干就加點熱開水繼續拌勻,直到可以揉成面團一樣.稍微軟一點也沒事,只要不粘手就行.(紫薯的顏色比較艷,個人感覺放個半個,顏色就已經很好看了,我放了一個,感覺顏色有點深,估計紅薯、紫薯什么的也就是起個上色作用.)
5. 然后就可以把面團揪一塊下來,戳成長條,然后切成小塊就行,形狀什么的我是模仿店里,這個可塑性很強哦,可以做成自己喜歡的樣子.有點橡皮泥的感覺,哈哈
6.再然后就是把切好的小塊放入燒開的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,為了可以更加Q,可以過涼水或者冰水.
7. 我在吃的時候,是先裝了半碗紅豆湯,調進煉乳,會有奶香,再加入芋圓,一碗芋圓甜點就好了...
過程圖沒了,最后的成品圖還有幾張,順道傳下(下面的都是紅豆..)
芋圓由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多個品種和做法。
把芋頭放在蒸鍋中，蒸熟之后，趁熱的時候加入木薯粉，這時候戴上一個紗手套，可以用來隔熱，在外面再套上一次性手套，這樣比較衛生，等到都處理好之后，拿上一個碗，揪出來一點芋團，可以在里面加上一點，放到微波爐中，開大火加入上兩到三分鐘的時間，剛剛加熱好的芋團取出來，選擇搓揉均勻，揉成團之后芋圓就捏成了。
原料：紫薯200g，山芋200g，木薯粉50g，紅豆30g
輔料：白糖20g
做法：
1、紫薯山芋洗凈，放在蒸鍋蒸20分鐘，然后壓成泥，加入一些木薯粉，揉成團，面團搓成長條，切成小塊就可以了。
2、鍋內放水，煮開后放芋圓，煮2-3分鐘漂起來即可。
3、加糖，然后根據自己的口味添加美食，我就加了紅豆一起。
1、常溫下可保存3-4天，冷卻后建議立即放入冷藏。
2、放冷藏可保存5天左右。
3、建議收到放冷凍,一般店家用的冷柜約-5度可以保存約2星期左右，家庭用冰箱冷凍室若有到-18度以下,則可保存2個月以上。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯淀粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
在做芋圓的時候，是可以用糯米粉來做的，不過做出來的芋圓的口感可能會有種比較粘稠的感覺，跟用地瓜粉做成的芋圓可能會有點不一樣。
糯米粉一般可以分為兩類，一種是水磨糯米粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。另外一種是熟糯米粉，粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。一般在生活中用到糯米粉的地方也有不少，通常在做點心的時候會用到。
應該是木薯粉加的不夠多，我之前用紫薯做的芋圓，也是搓著搓著就碎了，后來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了，建議最好用熱水或者溫水做出來的會比較好。
芋圓的熱量是135kcal／100g，仙草大概是50kcal／100g，作為參考，熟米飯的熱量是113kcal／100g（100g就一小碗那么多）。就單從熱量的角度來說，二者遠不及餅干和薯片之類（約500kcal/100g，100g是市面上大多數餅干薯片正常包裝袋的規格，感受一下）。
芋圓的主要原料有香芋、木薯淀粉以及紅糖。將芋頭蒸熟搗爛以后再添加一些木薯淀粉然后揉成自己想要的形狀即可。芋圓具有一定的益肝健脾的功效，其口感細軟，能夠起到和胃補腎的效果。不過需要注意的是并不是所有人群都適合食用芋圓，一些有哮喘、糖尿病以及鼻炎等疾病的人群不能夠使用芋圓。另外因為芋圓不適合消化，有所以有小兒食滯、胃納欠佳的人群也不適合吃芋圓。
原材料不一樣，珍珠粉圓主要原材料為木薯淀粉。臺灣芋圓主要原材料可以為香芋、紅薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多個品種。
芋圓為香芋蒸熟后碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圓的顏色豐富多彩。珍珠粉圓一般為灰色或黑色。珍珠粉圓形體較小，柔軟，為圓球狀。臺灣芋圓形狀相對于粉圓要大，呈現圓柱狀或方塊狀。
珍珠粉圓應在煮熟后采用冷開水沖洗數次，用意在于洗掉濃稠的湯液，降低溫度，使之口感更有彈性 。隨后加入蜂蜜即可食用。珍珠粉圓一般可以根據個人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。微微冰鎮一下后食用，口感更加。
芋圓或珍珠煮好后，撈起放到準備好的涼白開里泡5分鐘左右撈起，這可以讓芋圓或珍珠更Q彈，更有嚼勁，這樣芋圓和珍珠就已經完成了，可以把它們放到任意想搭配的甜品里了。
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