時間：2018-01-25 11:32:07 編輯：5號網-zhaowei 47751
烤箱在烤食物的時候一般都需要墊一層紙防止污染烤箱，尤其是肉類的食品容易出油。那么。烤箱用錫紙還是鋁箔紙？鋁箔紙和錫紙有什么區別？
其實大家所謂的錫紙就是鋁箔,絕對不是錫。”錫紙“只是香港對鋁箔的稱呼。而且,鋁的熔點是660度,遠超過大多數家用烤箱的溫度,使用中不會熔化。錫的熔點只有232度,很多烤箱都可以達到250度以上,如果用錫做的材料,就熔化了。
主要區別是鋁箔紙的熔點比錫紙高，更適合用于燒烤食物。
鋁箔紙：是用金屬鋁或鋁合金經延壓設備加工而成，厚度在0.025mm以下的習慣叫鋁箔紙，厚度在0.2mm以下的叫鋁箔，厚度在0.2mm以上的叫鋁板。鋁或鋁箔的密度2.70g/cm3。熔點660℃。沸點2327℃，外觀為銀白色輕金屬，有延性和展性。在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。
錫紙：是用金屬錫經延壓設備加工而成，具有極好的延性和展性，因此加工成厚度在0.025mm以下錫紙相當容易，甚至用手工即可加工成，錫密度5.75g/cm3，熔點231.89℃，沸點2260℃。具有極好的延性和展性、抗腐蝕性好、熔點低的特性。外觀為銀白色微帶藍色的金屬。錫加熱到160℃以上時轉變為脆行錫。化學性質比較穩定，在常溫下不與空氣反應。
1、防油膩、助清洗
使用后，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕松完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐臺前墻面上，以免噴到的油漬難清除。
2、包裹食材碳烤、增風味
將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。
若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。
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