時間：2021-12-17 08:26:50 編輯：5號網-qiwen 12
在挑選椰子油的時候發現它不僅是有固體的還有液體的，椰子油究竟是一種什么形態的物質？椰子油會不會有假冒偽劣的？
一般的椰子油油沒有酸堿性,水解之后脂肪酸顯弱酸性.
因為脂肪里含有大量甘油三酯，甘油三脂里含有羧基COOH，水解后會有H+，所以會偏酸性。
而精煉椰子油本身的游離脂肪酸含量會比較高，就算不水解也會含有很多游離脂肪酸，R-COOH，酸性會比分餾椰子油跟冷榨椰子油高。椰子油凝固了不代表變質，因為椰子生長在熱帶去，凝固點比較高，在14-25度，
當溫度低于25度時椰油容易凝固成乳白色的固體或者乳狀物，只要把椰油放在高于25攝氏度的環境中，或者隔溫水加熱，椰油又重新融化成液體了，還是可以繼續用的。
椰子油是有真假的，可以通過下面的方法辨別
1，看透明度。好的椰子油很透很透，無任何雜質，清澈不渾濁。
2，顏色上面，不會是什么淺黃色棕色什么的，記住，好的椰子油是透明的。、
3，看好它是virgin還是refine，這兩者簡直是天壤之別，Virgin的意思是原態的意思，意味著油是純潔無添加異物的，基本上保持著大自然賦予的原色和原味，加工過程盡量簡單。精煉椰子油，顧名思義，是經過了深加工的。先要高溫精煉，然后脫色，脫味。而且，和初榨椰子油不同的是，精煉椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子，，意思是“干椰子肉”。精煉椰子油使用的椰子質量有高有低，新椰子，陳椰子，殘椰子等。加工前，先把椰子敲開，把椰子肉在太陽下曬干，或用高溫爐烘干。在太陽下曬個的椰子往往被扔在地上風吹日曬多日或更久，才會開始加工。可想而知，這種干椰子肉會含有大量的細菌和霉菌。不過，加工的時候，這種椰子油會經過消毒處理。有的時候，生產商還會使用化學溶劑，以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物。這種方式加工出來的油，無色、無味。毫無疑問，原生初榨椰子油是最好的！
看低于24度會不會結冰。
聞香味，假如是好的椰子油只要你一聞，你就會立刻被它勾住魂。
冷壓椰子油有椰子的香味，各廠家的味道不太一樣，因為制作方法不太一樣，還有一種熱壓制成，也就是精煉椰子油是沒有香味的哦~我買的法國菲利普維尚的椰子油，是特別香的椰奶味道，主要看它是用純椰子肉壓榨的，不像其他的品牌是用整個椰子壓榨的，建議你選購的時候也選擇正規大牌產品，千萬不要圖便宜哦。
一般都是兩年，常溫儲存就可以了！時間更長一些的話，應該也不會變質，不過效果可能就沒那么好了，萬物都是有“生命力”的！一般椰子油的保質期都比較長,不過過期了最好就不要使用了,
相關文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標簽
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。