時間：2016-01-04 16:15:37 編輯：本站整理 922
除了家中煮湯炒菜的不銹鋼鍋具，當孩子可以開始吃副食品時，基于安全和實用性的考量，許多爸媽通常會為孩子準備專屬的不銹鋼餐具，但是，對于不銹鋼的了解卻十分有限。那么到底不銹鋼餐具適合讓孩子使用嗎？
專家說不銹鋼有隔熱效果且輕便，主要制作原理是將鐵、鉻、碳、鎳等眾多不同元素組成合金，且鉻含量必須超過11%才能抗氧化，分為201、201、300、304、316等多種系列，但并非每個系列都適合制作餐具與鍋具。
一般作為餐具、鍋具的是不銹鋼304、316系列，因其具有耐高溫及抗腐蝕的特性，且釋出的金屬含量很低，不致于危害健康。304也會標記為18/8或18-8，是指這類不銹鋼制品含有18%鉻和8%鎳；而316也會標記為18/10或18-10，是指含有18%的鉻和10%鎳，屬于抗腐蝕性更強的不銹鋼。
雖然，國家標準局目前規定必須以304、316系列的不銹鋼制作餐具、鍋具，但若廠商不愿遵守，也沒有相關罰則，導致有些業者會使用201、202系列制作餐具，并以成本較低的錳代替鎳來防鏽，導致含錳量超過標準。因此專家建議，爸媽選購不銹鋼餐具時，除了避免價格低廉的制品，也應先認明304、316字號，以確保大人小孩的健康。
一般劣質的不銹鋼餐具、鍋具，若長期使用，就容易溶出金屬元素，并累積在人體內，危害健康。
不銹鋼可能釋出的各類金屬元素中，鐵為人體必需的元素，除非吸收極大量，才可能導致腸胃道癥狀（例如：惡心、嘔吐、腹瀉）。
但是專家指出，不銹鋼若是溶出過量的錳，就會影響到食用者的腦部中樞神經系統，引發神經、肝、腎病變，也可能出現類似巴金森氏癥的表征：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬等病狀，爸媽不能不注意。
爸媽如果擔心孩子健康狀況，可到設有毒物科的醫院，安排血液及尿液檢查，了解體內重金屬的含量是否過高，再決定后續是否須接受治療。
不銹鋼鍋具使用時，爐火絕對不能超過鍋底邊緣，也不可用于電磁爐、微波爐；烹煮時，避免以鍋鏟刮傷表面，也不要長時間盛放鹽、醬油、醋等強酸或強鹼性食品；清洗時須注意，不能用強鹼性的洗潔劑，避免金屬溶出。
若不銹鋼餐具、鍋具已使用很久，并無腐蝕的狀況，表示應該是品質良好的不銹鋼，無須擔憂，但若已經有鏽斑的餐具，應該立即停止使用，替換為品質良好的不銹鋼鍋具。
除了使用304、316字號的不銹鋼餐具、鍋具，給大孩子使用或是裝湯盛菜的器皿，建議爸媽選用玻璃或陶瓷材質。專家說玻璃或陶瓷材質雖然重量較重且易碎，但無塑化劑、金屬含量等疑慮，爸媽可以安心使用。
無論是不銹鋼餐具，或是玻璃陶瓷餐具，在購買時需注意不同材質產品其耐溫度、可使用范圍（烤箱、微波爐、電鍋、洗碗機等）、熱穩定性、耐酸鹼度等方面的差異，以及新品使用前的清潔，才能讓全家人食得安心。
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