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            導(dǎo)讀

            煲仔飯大家應(yīng)該都吃過,煲仔飯是廣東的一個(gè)特色食物,菜菜和飯飯一混合,超級美味,深受大家的喜愛,冬天來一碗熱噴噴的煲仔飯最暖心,煲仔飯的做法有很多,下面來看看好吃的煲仔飯食譜。

            • 煲仔飯的做法

              1、大米提前浸泡15分鐘,臘腸切片備用,小香蔥洗凈控水,生姜切末備用

              2、我這次選的配菜有土豆,豇豆。土豆不容易熟,所以一開始就跟米飯一起放進(jìn)去煮,煮的時(shí)候加幾滴油,一小勺鹽,就是平時(shí)自己炒一盤菜的量,加水的量也就跟平時(shí)煮飯差不多就行了,可以多那么略微的一點(diǎn),土豆吸不了多少水。

              3、豇豆洗干凈,摘好,電飯煲里水快燒干的時(shí)候,放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個(gè)時(shí)候放,要是早早就放進(jìn)去跟飯一起煮,那味道可差多了。放好之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜。

              4、這個(gè)時(shí)候開始調(diào)料汁。 料汁需要的東西有:小香蔥、姜末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現(xiàn)在開始調(diào)料汁——平底鍋里加一大勺食用油,放姜末跟小蔥一起煸一下然后倒出來,加入鹽,白糖,生抽,蠔油,香油調(diào)勻。

              5、等電飯煲顯示煮飯到了最后一兩分鐘的時(shí)候倒入調(diào)料汁,拌勻,再燜一兩分鐘就好了。

              注意事項(xiàng)

              其實(shí)別看配料好像很多一樣,只要事先準(zhǔn)備好了,你會(huì)覺得很方便,自己基本就不用管,前十分鐘管牢就可以了,因?yàn)槊罪?0分鐘左右水就快干了。除了這些配菜以外,你還可以任意加自己喜歡的蔬菜,比如茄子。

              煲仔飯的做法 這樣做超美味

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            • 煲仔飯要煮多久

              上蓋大火煮開后(大約四五分鐘)轉(zhuǎn)小火煮8分鐘(按我的鍋我的水量),飯差不多就熟了。煮飯時(shí)不怕開蓋子其實(shí),所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟。反正做煲仔飯,一開始下鍋的水就一定要少就對了。

              如果是熟手,請參考這個(gè)時(shí)間,自行評估開始備料的時(shí)間,醬汁其實(shí)是熱炒過后淋上去比較好。小青菜焯燙后其實(shí)也是趁熱進(jìn)鍋比較好,冷了比較浪費(fèi)熱量。

              飯小火煮熟了以后開蓋。先在飯上澆一半醬汁,把臘腸放上去,再把小青菜放上去,再打一個(gè)蛋,最后把剩下的一半醬汁淋上去。

              放料的動(dòng)作一定要快,因?yàn)樽詈笫顷P(guān)火,利用瓦煲的熱量燜料的,動(dòng)作太慢了熱量全跑光了。不過跑光就跑光了,廚房新手可以再……開一會(huì)小火,問題也不大啦。

              把火關(guān)掉,蓋上鍋蓋燜五分鐘。就好了。

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            • 煲仔飯要放油嗎

              廣東煲仔飯就是用生米熬的,非常香米必須先泡三個(gè)小時(shí)以上,煲的時(shí)候砂鍋底刷油,一定要用文火,一邊煮一邊攪,不能懶,飯差不多的時(shí)候往上填上料,蓋上蓋悶,三五分鐘后關(guān)火,繼續(xù)悶十分鐘就好了。

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            • 煲仔飯要用熱水嗎

              用熱水洗米后,原煲飯放于碳爐上煮熟,先加上兩三滴豬肉,必須得自家熬制的,增香、滋潤。途中加入臘腸和腌好的雞肉,后下蔬菜。把煲仔側(cè)可燒出更多的飯焦。飯好上桌快手加進(jìn)用上胡蘿卜、洋蔥、芫荽炒過調(diào)好的豉油,再蓋上煲蓋焗上三分鐘,齊活!

              煲仔飯要用熱水嗎 熱水洗米

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            • 煲仔飯用什么鍋

              做煲仔飯并不限定要用什么樣的鍋,傳統(tǒng)一般選用砂鍋,普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。 

              煲仔飯是粵菜美食之一,風(fēng)味多達(dá)百余種。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,也指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。

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            • 煲仔飯可以放什么

              煲仔飯的制作并沒有固定的模式, 可以根據(jù)個(gè)人的愛好選用不同的米、肉類和調(diào)料做出不同口味的煲仔飯品種,廣式煲仔飯味道多為清淡,所用調(diào)料簡單常見,特別是菜宴部分的制作多選用肉類,可以分為兩個(gè)部分。

              一種是不需要腌制的肉類如:臘味、叉燒、燒鴨,另一種是需要腌制或是要經(jīng)過烹飪加工的品種如:雞肉、 牛肉、 豬肉、 魚類等生料食品, 而調(diào)料方面更是常見列如:醬油、蠔油、花生油、鹽、雞精、生粉、白糖、沙茶醬、咖喱粉等各種不同的調(diào)料。

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            • 煲仔飯是哪個(gè)省的

              煲仔飯是中國東南沿海廣東省傳統(tǒng)美食。

              廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實(shí),瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。 選擇優(yōu)質(zhì)米是關(guān)鍵 好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因?yàn)檫@種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié),最好選擇晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。 除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,食用之后暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。 鍋巴 --煲之精華 食用煲仔飯,最不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴里慢慢嚼動(dòng),齒間留香,回味無窮。

              煲仔飯是哪個(gè)省的傳統(tǒng)美食 源于廣東

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            • 臘腸煲仔飯?jiān)趺醋?/a>

            • 香腸煲仔飯的做法

              準(zhǔn)備材料:大米、廣東香腸或臘腸、花菜、胡蘿卜、青辣椒或青椒、洋蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、糖、味精、豬油、姜絲、水

              做法:

              1、在煮飯一小時(shí)前就將大米開始浸泡;

              2、把廣式香腸斜切成片狀,花菜掰成小朵,青椒切絲,洋蔥切絲,胡蘿卜切片;

              3、將大米放入電飯鍋中煮10分鐘左右,7成熟即可,倒入適量豬油攪拌;

              4、把準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放在一起攪拌好,做成調(diào)味汁;

              5、把4中準(zhǔn)備好的調(diào)味汁倒入飯中,上面放上香腸、花菜和胡蘿卜,再關(guān)上電飯鍋蒸10分鐘;

              6、蒸好好攪拌均勻,繼續(xù)燜5分鐘即可。

              廣式香腸煲仔飯的做法 孕婦能吃廣式香腸嗎

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            • 香腸香菇煲仔飯的做法

              一:香菇洗干凈用清水泡20分鐘,胡蘿卜洗凈去皮,將香菇和胡蘿卜切成小拇指大小的丁。

              二:火腿腸切丁,香腸不用蒸,生的就行,切成薄片。

              三:大米用水洗干凈放進(jìn)電飯鍋,水就跟平常做飯的一樣多。

              四:鍋中到油,蔥姜蒜下鍋爆香,然后香菇胡蘿卜一起倒進(jìn)去炒香。

              五:然后加入適量鹽,花椒粉,耗油,老抽提色提味。

              六:翻炒均勻,加入臘腸,水果玉米,豌豆,火腿腸丁,炒到5--6成熟時(shí),倒入電飯鍋里。

              七:按下開始鍵,跳到保溫后,燜個(gè)15分鐘攪拌均勻,再蓋上蓋子再燜10分鐘。

              八:時(shí)間到剛剛好,就可以開吃了。

              香腸香菇煲仔飯的做法 臘腸煲仔飯做法

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