時間：2019-06-16 11:08:34 編輯：本站整理 214
在我們平時生活中經常可以看到有人吃臘腸，臘腸做煲仔飯是很受歡迎的一種食用方法，臘腸煲仔飯做法也很簡單，自己在家里也可以制作。
想一想，每一粒糯米都融入了臘腸的肉香，雞湯的湯汁，料汁的鮮美，口水都直流三千尺了!
準備食材：2杯糯米、1湯匙半醬油、2湯匙老抽、1小湯匙芝麻油、1小杯雞湯、半湯匙鹽、2湯匙油、1小杯干蝦仁(溫水中浸泡15分鐘)、1個洋蔥(切丁)、5個香菇干(溫水中浸泡至變軟，切成小塊)、3根臘腸(切片)、1湯匙料酒、適量白胡椒粉
具體步驟：
1、糯米洗凈后浸泡四個小時，放上適量的水，蓋上蓋子蒸半個小時直到蒸熟，熟后放置一邊冷卻。
2、將醬油、芝麻油、雞湯和鹽碗中，拌勻做成調味汁，放在一邊。鍋加熱，倒油，放入蝦仁炒30秒，加上洋蔥、蘑菇和臘腸，再炒一分鐘，倒入1湯匙料酒，炒2分鐘。
3、倒入熟糯米，用鍋鏟鏟米飯。
4、飯上倒上一半的調味汁(有助于調味和打散飯團)。
5、用鍋鏟拌勻，保證米飯不粘鍋底，加上剩下的調料翻炒，直到米飯的顏色均勻。
6、撒上白胡椒粉調味，拌勻，將飯放入一個精美的圓形碗中，先用盤子反扣在碗上，再小心地整體翻個，將飯倒扣在盤子上。做好了，開吃吧!
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料制作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。粒粒分明的大米上面鋪著青菜、臘腸和一顆軟嫩的溏心蛋，在慢慢的煲制后，臘腸噴香的油脂深入帶米飯之中。再澆上一勺精心調配的特色醬汁，隨著“刺啦”一聲，煲仔飯隱藏的香味瞬間被激發出來，好吃到想舔鍋!
做法：
1、大米洗凈后浸泡1小時
2、廣式臘腸切片后備用
3、青菜放入加了幾滴油的水中焯燙
4、砂鍋鍋底刷油，加入控干水分粉大米
5、放少量食用油和沒過大米半個手指高的水
6、大火煮開后加蓋，小火燜煮至水快收干
7、擺上切好的臘腸，打入1個雞蛋，小火燜3分鐘
8、擺上青菜
9、調醬汁(劃重點!!!)：3勺蠔油、2勺老抽、1勺香油、3勺熱水和少量黑胡椒，醬汁混合后淋在煲仔飯上即可
調制得當的醬汁絕對是煲仔飯的靈魂!攪拌后米飯勁道可口，粒粒入味，好吃的無法用言語形容~
煲仔飯源于兩廣一帶，也稱瓦煲飯，就是做飯的容器是砂鍋之類的煲。還有就是一種烹飪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加蓋把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。這樣做出來的飯比一般鍋做出來的飯要香，所以很受人們的喜愛。這次就用新買的黑樂砂鍋做了這道臘腸煲仔飯，那焦黃的鍋巴又香又脆，真的是太好吃了。
原料：大米、臘腸、臘雞腿、小青菜、雞蛋、蒸魚豉油、糖、油。
做法步驟：
第1步、臘雞腿和臘腸分別洗凈后切成片。
第2步、砂鍋先抹點油。
第3步、倒入提前浸泡好的大米。
第4步、加入過米半指甲的清水。然后再加入一勺油，攪勻。
第5步、大火煮開后轉小火。
第6步、等到水到7成干的時候鋪入臘腸、臘雞腿。
第7步、小青菜洗凈后放入鍋中焯下水。
第8步、等水全干的時候放入小青菜再打入一個雞蛋。小火燜10分鐘即可。
第9步、在燜飯的時候把醬汁調好(蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻)。
第10步、等要吃的時候開鍋把醬汁淋上。
米要提前浸泡2小時以上，因為臘肉類都是咸的所以煮飯的時候不用再加鹽。煲仔飯想要有好吃的鍋巴，就要在煮的時候先在鍋中倒入少許油，這樣既能防糊底又能做出香香的鍋巴。
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