導讀
鵝肝醬是以鵝肝為原料制成的一種食物，由于鵝肝本身就比較稀有，所以鵝肝醬的價格還是有點昂貴的，是不少高級料理中必備的調味品，下面就一起來深入的了解下鵝肝醬的相關知識吧。
目前法國進口的三兩裝的優質鵝肝醬售價在150-300元左右，雖然國產的便宜一些，但價格也在百元以上一斤。
鵝肝醬實際上也是鵝肝制作而成的，特別是百分百的鵝肝，沒有混合其他雞肝、鴨肝、豬肝的話，價格會更加高。本身取得一只肥大的鵝肝的步驟復雜，需要時間比較久，這也是鵝肝醬價格高的一個原因。
可以生吃。
因為本身鵝肝醬是已經經過加工的了，里面一些香料，是可以直接食用的。同時鵝肝醬熱吃的話，可以做成sauce，和牛排一起搭配著來吃，或者用鵝肝醬來熬西餐湯也是非常美味的哦!
鵝肝醬是一種特別好吃的食材，而且它是現在社會中高級食材的一種，在市場上的售價特別高，它味道鮮美，營養豐富，具有濃郁的自然香氣。這種鵝肝醬是用鵝身體上最重要的部位制成的一種食品，它能直接食用也能配面包或者其他菜品，絕對能帶給人們不一樣的味覺享受。
1、ROUGIE
ROUGIE的鴨鵝肝被譽為法國美食文化的杰作, 其產品遍布世界各國的免稅店、高級酒店、美食專門店以及航機上。
2、德皇松露鵝肝醬
松露是蕈中之王，是餐桌上的貴族，而且松露帶有非常誘人而且極強烈的香味，但令人奇怪的是，聞著那么香的松露，吃進嘴里，卻是無味。但這個反而成了松露的最大特色，因為這樣可以跟大部分的食材做搭配，只要一點點，就能讓食物原味更加迷人。
一般打開后的鵝肝醬最好在一周內食用完畢，保存的時候需要密封好，并且保存時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。另外鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過一段時間，一至兩個小時即可。經過冰箱冷藏后的鵝肝醬在食用時口感會更加細膩柔滑。對于食用時的口感會有很好的提升。
鵝肝醬的膽固醇屬于較高的，不過食用鵝肝醬能降低人體血液中的膽固醇含量。
在你的印象中，是否覺得禽肉類的肝臟都非常高脂肪、高膽固醇?但是肥美的鵝肝反倒不會呢!鵝肝醬的主原料鵝肝，被專家證實了一般的鵝肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鵝肝脂肪才會高達60%，但是如果是肥鵝肝的話，主要是以不飽和脂肪為主，屬于良性脂肪酸，非常容易被人體消化吸收，而且吃了之后還不會發胖，同時幫助降低人體的血液里面膽固醇的含量。
一般懷孕期間，孕婦可以吃鵝肝醬的，適量的吃可以的，但是需要注意的是，鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物，固醇含量太高，不適合多吃的。
在懷孕期間可以適當的吃鵝肝醬，因為鵝肝醬能夠補血明目，不過需要適量食用。適量進食鵝肝可使皮膚紅潤。但是鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物，固醇含量太高，不適合多吃哦。
準備材料：主角法國鵝肝醬3片，新鮮干貝6顆，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克，酒適量。
做法：
1、鮮貝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷卻，然后取出來在側邊的部位切一半深。
2、在鮮貝里面加入姜、蔥、蒜、食鹽以及酒，攪拌均勻后靜置10分鐘。
3、準備炒鍋，熱鍋加油，放入腌制好的鮮貝，煎到兩面都成黃色，裝盤。
4、蘆筍就只取花蕊部分，煮開一鍋水，加入食鹽，放入蘆筍的花蕊燙熟，作為裝飾。
5、將鵝肝醬下鍋稍微煎一下，就可以放在鮮貝上面，淋上醬汁，用蘆筍裝飾就可以上桌了。
很多人看著結構復雜的鵝肝醬罐頭不知道怎么打開，就用蠻力，或者用熱水浸泡，其實這些方法都是不好的。想必這樣的設計肯定有它的巧妙之處。
其實鵝肝醬罐頭打開的秘訣就在那個瓶子上，將那個柄向上翻一下，然后用力水平方向推一下就行了。技巧都在那個特殊的蓋子上，不要用蠻力，仔細研究片刻，就可以輕松打開的哦!如果還不行的話，還可以試一下將鐵圈的上半部分和下班部分銜接的地方向上抬一下，然后水平方向橫著推一下，就可以將瓶蓋打開了。
鵝肝醬罐頭可以取出直接吃，也可以取出涂抹在面包等上面。
先打開嘗一下咸淡，鵝肝醬2勺加蛋黃醬1勺再加生菜絲適量，可配上面包，當開胃菜。面包片烤好抹黃油烤的焦一些或用黃油煎一下，味道很棒。還可搭配黃瓜，番茄，做三明治。也可和黃桃一起拌蛋黃醬吃。
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