導讀
花膠一般都是指的是魚肚，它是由魚的鰾經過曬干之后制作而成的，屬于大海味之一。一般我們購買的時候張大體厚，色澤明亮者為上品，要是購買時發現花膠呈現出黑色的話就說明已經變質了，不在適合食用了。
花膠即魚膠，只是叫法不同。花膠還叫魚鰾、魚肚，是深海大型魚的魚鰾干制品，魚鰾是魚類用來調整上浮和下沉的器官，含有豐富的高級膠原蛋白、多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，并且其中的營養物質易于被人體消化和吸收利用。
無差別。由于魚膠是魚鰾的干品，又稱魚肚、花膠，因此，魚膠與花膠是同一種食品，兩者之間沒有什么區別，只是叫法不同而已。其營養價值極高，與燕窩、魚翅并稱，是一種極受歡迎的滋補食品，素有“海洋人參”之美稱，又稱魚鰾、魚肚，是深海大型魚類的一種魚膠，是一種極受歡迎的滋補食品，又稱魚鰾、魚鰾、魚鰾、魚肚，是深海大型魚的一種魚骨，其營養成分易于被人體消化吸收利用
花膠新做好的時候會有腥味，隨著存放的時間越來越長，腥味慢慢減少，轉而變得有股陳年老貨的陳舊味，并且顏色會逐漸變深。優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠與魚翅一樣，所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質，因此同樣需要搭配其他肉類一起食用，才能提高其營養價值，經常食用有助于促進生長發育和組織再生。
花膠就是魚肚，是各類魚鰾的干制品，在臨床中，花膠能夠補腎益精、滋養筋脈，對于治療腎虛所引起的遺精、滑精，以及女性出現產后疾病，都有一定的治療作用。
花膠具有補腎強壯的功效，腰膝酸軟、身體虛弱的患者都可以進行口服，同時可以補鐵、補鈣、補鋅等多種微量元素，是一個糾正營養不良的非常好的食品。花膠在日常應用中，經常可以作為輔助治療的方式，改善人體機能，提高人體免疫力，對于抵抗病毒、細菌等病原體的入侵，有很大的好處。
冷泡法：把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要過花膠后再高出一厘米左右即可。
每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。
蒸煮法：把干花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘后，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。
燉花膠的時候，將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材煮30分鐘即可。
每只魚鰾都有個體差異，花膠也不是流水線上的產物，所以每只花膠的色澤都不相同。正常的花膠會呈現不均勻的琥珀色，顏色越金黃代表年份越久、品質越好。如果你看到的花膠顏色雪白且均勻，雖然這樣的產品賣相比較好，但是很有可能是經過漂白的。
每100克中大約有286卡路里的發熱量，可見花膠的熱量并不低。因為每100克的花膠中帶有的蛋白質含量為60克，這是較高的蛋白質含量。所以花膠還是要適量食用的，不然會有長胖的可能。
花膠和蓮子、西洋參、冬蟲夏草、鮑魚、水鴨、排骨、雞、銀耳等煲湯較為合適。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，富含蛋白質和膠質，故名為花膠。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等。
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