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文蛤是一種很受歡迎的食材，它是屬于海鮮類的，在全國各地基本上都能見到，常見的吃法有蒸著吃和炒著吃，味道非常不錯(cuò)，而且文蛤里面含有營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，一起來了解下它吧。
1、將花蛤放入裝在容器的水中（最好是鹽水），使其吐出泥沙和污物。
2、燒一鍋開水，將花蛤放入水中煮至半熟，撈出后用自來水沖洗，打開殼的為活花蛤，未打開的為死花蛤，可選出丟棄。
3、將較多大蒜頭，新鮮小米椒混合在一起切碎，生姜少許切絲，小蔥切段備用。
4、開火等油燒熱放入大蒜小米椒和姜絲放入鍋內(nèi)爆香，下花蛤爆炒。
5、出鍋前倒入少許蒸魚豉油或生抽，再翻炒幾下，加上蔥段出鍋，由于花蛤本身就是海鮮含有較多鹽分，所以不需要額外加鹽。
首先，將文蛤倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿文蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓文蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。
然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)文蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時(shí)候文蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓文蛤吐盡泥沙了。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊，越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個(gè)對(duì)敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的，新鮮，肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時(shí)候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個(gè)小洞，一邊選，一邊已經(jīng)在漏水了，這樣要稱分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋，稱重時(shí)就少了水分，比較劃算。
6、回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會(huì)，多放點(diǎn)鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環(huán)境反而容易死。
熱量：62大卡（100克可食部分）。食用過多會(huì)發(fā)胖。蛤蜊含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，食用過多會(huì)造成能量堆積，從而發(fā)胖。
文蛤是發(fā)物。
我們知道發(fā)物是指能使疾病加重或誘使疾病發(fā)作的某些食物，大致包括水產(chǎn)品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蚶子、文蛤、螃蟹、蝦和海參等，畜肉類的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉和老母雞肉等，蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜和茴香等。所以蛤蜊是發(fā)物，一般來說，海鮮大多都是發(fā)物。
蛤蜊是寒性食物。大部分的海產(chǎn)品都是屬于寒涼的。
屬于寒性的食物還有苦瓜、番茄、百合、竹筍、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、河蟹、泥螺、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
一般情況下，蛤蜊最好不要多吃，吃多了容易引起身體不適。
現(xiàn)在的海水都被污染了，貝類食品最容易聚集有毒有害的物質(zhì)，如重金屬、化學(xué)物質(zhì)汞、砷等，特別是灘涂上的重金屬沉淀積集比較多，吃多了貝類，會(huì)在人體內(nèi)積存這些有毒物質(zhì)，對(duì)身體很不好。而且，不經(jīng)高溫煮過的食品最好不要吃，因?yàn)槔锩鏁?huì)有很多寄生蟲。
文蛤和白蛤是一個(gè)品種，蛤蜊是總稱。
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊，肉細(xì)味美、營養(yǎng)豐富，貝殼堅(jiān)厚，略成四角形，是我國沿海常見的底棲經(jīng)濟(jì)貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個(gè)頭不大，但味道非常的鮮美。
孕婦是可以食用文蛤的，因?yàn)槲母蚓哂凶剃帲档墓δ埽梢陨颍袐D水腫，口渴，對(duì)治療孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個(gè)輔助治療食物。文蛤的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素（高鐵、高鈣）、低脂肪，文蛤里的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，能抗痙攣、抑制焦慮。
能下酒，教教大家最出名的酒蒸文蛤的做法。
材料：文蛤700克、西洋芹一根、白酒少許、鹽水適量、淡煉乳四大匙、胡椒粉少許。
1、文蛤買回家中清水加點(diǎn)鹽泡兩個(gè)小時(shí)吐盡泥沙，再洗干凈表面，同時(shí)姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌斷。
2、鍋里放入很少很少的一點(diǎn)植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干。
3、待香氣溢出，放入文蛤。
4、倒入白酒三湯勺。
5、再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子。
6、很快便聽見鍋里噼里啪啦的響聲，那時(shí)文蛤打開貝殼時(shí)彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音。
7、3分鐘左右，便全部貝殼打開，掀開蓋子，香氣撲鼻而來。
8、放入一小片黃油，待黃油將要全部融化時(shí)候撒入蔥花，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋。
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