導讀
香螺是一種在海邊常見的螺類，它的肉質很鮮嫩，是沿海一帶餐桌上必不可少的美味佳肴，香螺的吃法也是十分多樣，下面大家就跟著小編一起來學學香螺的做法吧。
1.將香螺去殼，由缺口處割半相連，反過來用刀拍平，由上而下切為厚0.2厘米的圓片備用;（香螺片焯水要快速，焯完后，馬上浸冷水中，防止螺肉老硬）
2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末備用;
3.油菜擇洗干凈，抹刀片成長的片備用;
4.木耳提前泡發，木耳去蒂，洗凈，大的切開備用;
5.玉蘭片泡發，洗凈，切成長方片備用;
6.事先燒開水， 香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下，撈出控干，放一邊備用；
7.起鍋燒熱，勺內加蠔油燒熱，用蔥、姜熗鍋，倒入燙好的各種原料翻炒幾下，加入調味料，調好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
食用香螺還需徹底煮熟。香螺，在烹飪香螺過程中，一定要注意長時間加熱，利用高溫將香螺身上的細菌殺死。最少要煮20分鐘，切忌圖新鮮涼拌食用。
香螺（學名：Neptunea cumingi Crosse）又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬于腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種。
1、撒一點海鹽在清水中，營造海水的味兒
2、哪一些不用的筷子在盆的底部架上，寬度應該小于香螺的寬，
3、將香螺放在筷子上浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
吃香螺的時候，尾部是不能吃的，香螺的尾部是積聚了香螺體內的排泄物，是比較多細菌滋生的，建議不要食用。另外，香螺煮不熟是會含有細菌，香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。
香螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
香螺有發達的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，它棲息于潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常采到。其為肉食性或腐食性，主要食物為雙殼類，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。雌雄異體，行交尾受精，交尾后不久即可產卵。在夏季，會在海底產下大型卵塊，且索餌或產卵時可作短距離移動。平時較分散，產卵時特別集中。3齡可達性成熟。生殖期5—6月。
1、贛榆區海頭鎮高赫水產行報價：20.00
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不能。
一般在食用過程中，我們可以發現香螺的尾部是香螺的消化部分，這部分有許多的有害物質，雜質很難處理，所以一般不提倡食用，可能會導致身體不良反應，應該多加注意，合理的處理再烹飪。
看是什么類型的臭味了，如果是腐敗的味道，說明里面混雜了一些爛掉的死香螺；如果只是焦臭，那說明你火太大油太熱，可能是燒焦了。另外，也有可能是它原本的海產品腥味，你不習慣聞。香螺是海水里的，不能用清水養太久，要死的。
買來如果不急著燒可以先用食品袋裝好，放在冰箱里面冷藏，記得不要清洗。
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