導讀
大家在生活中應該都吃過鴨腸吧，那么你了解鴨腸嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟鴨腸怎么做好吃，以及吃鴨腸有什么好處？跟著小編我們一起來學習吧。
第一種、鐵板鴨腸。我們有時候在外面可以吃到正宗的鐵板鴨腸，但是我們在家里也可以做出好吃的鐵板鴨腸。在家我們可以用電餅鐺來代替鐵板做鐵板鴨腸。我們需要準備食用油，芝麻醬，花生醬，辣椒醬，蒜泥，鹽，白糖，雞精等。首先，把電餅鐺打開，放入適量的食用油，將其加熱。油溫達到一百度左右，就可以把鴨腸放在鐵板上。用壓板把鴨腸壓至表面金黃，然后再刷上適量的花生醬，辣椒醬和芝麻醬等。喜歡吃不同口味到還可以加上五香粉，孜然粉和花椒粉等。等到鴨腸熟了的時候就可以出鍋了。一定要注意在用壓板壓鴨腸時溫度不要過高，而且壓制的時間也不能太長。這樣做是為了為避免鴨腸燒焦，影響口感。
第二種、要介紹的就是青椒鴨腸。大家可以準備，姜片蒜片，青椒，料酒，醬油和生抽等。首先，在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油熱，然后下入姜片，蒜片和辣椒炒出香味。將鴨腸切成小段放入盤中備用，不要太大，盡量切的均勻一點。接下來加入我們已經處理好的鴨腸段，放入醬油，生抽，料酒去腥，快速翻炒，直到鴨腸炒熟時可以加入少量的鹽和雞精，拌勻即可。大家一定要注意，在炒鴨腸的時候，盡量不要炒得太久，只要炒成斷生的狀態就可以盛出，鴨腸老了十分影響口感。
第三種、我要分享的就是涼拌鴨腸的做法。夏季涼拌菜是非常受歡迎的。把夏季食用涼拌鴨腸，可以振奮食欲。在做涼拌鴨腸之前，我們要準備青椒，香菜，小蔥，鹽，料酒，味精，醋，香油和辣椒油。我們把之前已經洗好的鴨腸，下入開水中，輕輕燙熟，然后撈出，放入涼水盆中，過一下涼。過涼是為了保持它的脆度。然后進行改刀，切成段。下一步是將蔥，香菜，青椒洗干凈，切成與鴨腸長度相同的絲狀。然后再依次加入，醋，味精，料酒，香油，調勻即可裝盤。喜歡吃辣的小伙伴們依然可以將準備的辣椒油適當放入。
脆炒鮮鴨腸
1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火，撈出鴨腸。
4、青椒適量，切成青椒圈備用;生姜適量，切成姜片備用;大蒜子適量，切成蒜片備用。
5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，當調味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。
7、關火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
方法一：
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些，然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉。
2、這樣反復幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
方法二：
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。
方法三：
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。
2、然后用開水燙一下，就可以了。
鴨腸膽固醇高不宜多吃，天天吃肯定是會胖的，而且會血脂高的，一周吃兩次就差不多了，另外有乙肝病毒肝功能不好的話盡量就戒掉吧，如果本身就有血脂高肯定是不能吃的，減肥期間的朋友們更是不可食用哦！
鴨腸的營養價值鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的使用效果對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營養方面各有千秋 豬肉蛋白質比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
大家對鴨腸的營養價值應該都了解了吧，平時應該去適當的吃一些鴨腸，特別是含有蛋白質，蛋白質對我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強我們身體的抵抗力。
鴨腸有腥味是很正常的，鴨子味道本來就比較大，而動物的內臟都是有腥味的，只要好好處理鴨腸就不會有腥味啦。
1、厚度。雞腸摸起來是薄薄的，而鴨腸比較厚。所以鴨腸吃起來的口感會比較好。
2、口味。單單是煮的話，雞腸吃起來會有點苦味，而鴨腸就比較脆甜。這也是鴨腸比雞腸好吃的原因之一。
因為鴨身上的部位都可以賣出去。所以鴨腸的價格自然而然也比較低了。
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
鴨腸處理后為什么這么紅潤，主要原因還是滿足吃貨色、香、味俱全的要求。你想一想，一個發白坍塌鴨腸能增加食欲，還是紅潤飽滿的鴨腸讓人有食欲?那肯定是紅潤飽滿的鴨腸，另外從商家的角度來看，也可以賣出更好的價格，一舉兩得!至于安不安全，其實吃貨也不用擔心，鴨腸生物酶嫩脆劑配料表里邊是紅曲紅色素，紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲霉發酵生產的天然功能食用色素，具有“營養、天然、多功能” 等多重優點。
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