歡迎您，來到5號網(wǎng)！
導(dǎo)讀
蕓豆是我們生活中很常見的一種蔬菜，它是以豆狀的形態(tài)存在的，很多人應(yīng)該都吃過，蕓豆不僅味道和口感十分棒，而且營養(yǎng)價值也是相當(dāng)高，下面我們一起來詳細了解下它吧。
蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科的植物。總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。
蕓豆營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
不是的，蕓豆不是發(fā)物。蔬菜類的發(fā)物，主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。
涼性。蕓豆不宜生食，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
1.田螺
蕓豆和田螺是相克的兩種食物，其中所含的一些營養(yǎng)物質(zhì)會產(chǎn)生沖突，引起化學(xué)反應(yīng)，特別是對腸胃會造成嚴重的刺激，如果把蕓豆和田螺一起吃的話，會容易造成結(jié)腸炎的出現(xiàn)。
2.海鮮
海鮮是屬于生冷的食物，如果把蕓豆和海鮮一起吃的話，那么會使自己的腸胃受到刺激，會引起腹瀉腹痛，而且也會造成痛風(fēng)的情況出現(xiàn)，所以一定要注意平時在吃蕓豆的時候不要吃海鮮。
3.蝦
蕓豆和蝦也是屬于相克的食物，如果把它們結(jié)合使用，會導(dǎo)致腸胃受損，不僅不利于營養(yǎng)的正常吸收，還會讓自己的腸胃負擔(dān)加重，影響到正常的消化和吸收，嚴重的還有可能會引起一些腸胃方面的疾病。
不用。蕓豆一定要用冷水先泡，因為冷水蕓豆泡過后不起皮，變軟變大方便煮食的時候更快熟透。建議盡量加純凈水泡一晚上（有些地方如果用生水泡要么會有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重）。
蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
蕓豆熱量：25大卡/100g。
100g所含熱量需要散步17.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪0.10克;核黃素0.06克;鈉4.00克;纖維素2.10克;磷37.00克;蛋白質(zhì)0.80克;鐵1.00克;維生素E0.07克;鋅1.04克。
蕓豆是四季都能吃，所以只是沒腐爛就可以吃，只不過時間長了不太好熟。
蕓豆不能生吃。
1、生活當(dāng)中吃蕓豆容易中毒，還有可能是因為平時在烹飪的方法上面有問題。比如說很多人炒蕓豆吃的時候，經(jīng)常會炒得半生不熟，吃生的或者是半生不熟的蕓豆是最容易導(dǎo)致中毒的。
2、蕓豆當(dāng)中含有皂素和血球凝集素，具有凝血的作用。如果沒有炒爛或者炒熟的話，就不能徹底地破壞這些有毒成分，非常容易導(dǎo)致大家出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以生活當(dāng)中這種蔬菜還是不能多吃。
3、平時炒蕓豆的時候，一定要徹底熟透才行。如果生活當(dāng)中要想吃這種蔬菜，又要防止中毒的話，建議最好還是燉食。一般燉食能夠徹底的把蕓豆燉爛，而且能夠起到消毒殺菌的作用。
相關(guān)文章更多
產(chǎn)婦可以吃蕓豆嗎 產(chǎn)婦吃蕓豆回奶嗎
產(chǎn)婦在哺乳期是可以吃蕓豆的，蕓豆對于產(chǎn)婦身體的恢復(fù)有很大的好處，并且不會造成回奶，只是產(chǎn)婦在吃蕓豆的時候建議做法清淡一些會比較好。
孕婦可以吃蕓豆嗎 孕婦吃蕓豆有什么好處
孕婦這個群體在吃很多東西的時候都要特別注意，對于營養(yǎng)價值超高的蕓豆，孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸稽c的，對自己和對胎兒都有很大的好處。
蕓豆可以減肥嗎 蕓豆怎么吃減肥
蕓豆是可以起到減肥的作用的，很多人對于蕓豆應(yīng)該都挺熟悉的吧，蕓豆是一種十分健康的食材，如果想要靠蕓豆減肥的話，建議選用清淡一點的做法會比較好。
蕓豆沒熟有毒嗎 吃蕓豆中毒怎么辦
蕓豆沒熟確實是有毒的，我們在吃蕓豆的時候一定高溫烹飪，將蕓豆徹底煮熟才行，不然蕓豆中毒會造成身體的一些不適，那么吃蕓豆中毒后要怎么辦呢？
蕓豆凍了之后還能吃嗎 蕓豆凍了怎樣做好吃
蕓豆在凍了之后其實也是可以吃的，凍過的蕓豆可能在口感上面會稍微差一些，但是只要沒變質(zhì)的話就都是可以吃的，下面來看看蕓豆怎么做比較好吃吧。
蕓豆怎么泡最快 蕓豆用熱水還是冷水泡
蕓豆在吃之前一般都是要先用水泡一下的，不然烹飪的時候可能沒那么容易熟，因此如果第二天打算做蕓豆的話，最好是提前一天就開始泡會比較好。
蕓豆不能和什么一起吃 蕓豆和什么相克
蕓豆是一種營養(yǎng)價值很高的食物，相信很多人都有吃過，它的做法也是十分多樣，不管是炒著吃還是燉著吃都很美味，那么蕓豆不能和哪些食物同時吃呢？
蕓豆是涼性還是熱性？蕓豆是涼性的嗎？
蕓豆是涼性還是熱性？蕓豆是酸性還是堿性？這些成為很多家庭注意的地方。他們總是可以的吃其中一種食物，例如說是涼性，那是涼性女生體寒是不是就不能吃？
蕓豆用熱水洗嗎？蕓豆怎么洗？
所有的食材在做之前都是需要清洗的，都是預(yù)防衛(wèi)生。那蕓豆當(dāng)然也不例外啦！有些菜品使用熱水洗例如肉類，有些使用冷水洗，例如白菜，那蕓豆是用什么洗呢？
蕓豆能生吃嗎？蕓豆生吃會怎樣？
蕓豆一直都是炒熟后食用，就往往有那么幾個懶人，隨便炒炒就出鍋立馬食用，結(jié)果一直跑廁所，拉肚子，這里小編跟大家強調(diào)：蕓豆不能生吃！蕓豆不能生吃！蕓豆不能生吃！重要的事情說三遍！
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
