時間：2018-06-11 17:02:05 編輯：本站整理 1267
所有的食材在做之前都是需要清洗的，都是預防衛生。那蕓豆當然也不例外啦！有些菜品使用熱水洗例如肉類，有些使用冷水洗，例如白菜，那蕓豆是用什么洗呢？
不用。蕓豆一定要用冷水先泡，因為冷水蕓豆泡過后不起皮，變軟變大方便煮食的時候更快熟透。建議盡量加純凈水泡一晚上（有些地方如果用生水泡要么會有發酵味道要么氯氣味道很重）。
可以的。六個月就可以做成泥吃，再大一陣子能自己咀嚼就可以不用做成泥了。
蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。
蕓豆可以油炸。
1、將雞蛋磕入小碗中，打成蛋液，備用。可以加入一些五香粉跟食鹽。
2、將干炸粉倒入小碗中。
3、蕓豆切段，裹上蛋液后，直接在干炸粉中滾一下，下入鍋中。
4、用筷子翻動一下，將蕓豆翻一個面。均勻受熱。
5、看到蕓豆上色后，用笊籬撈出。
6、盛入盤中，趁熱撒上椒鹽。
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