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導讀
芝麻油是我們平時做菜很常用的一種食用油，它是以芝麻為原材料提取出來的油，味道非常香，不管是炒菜還是涼拌菜都可以用，而且芝麻油的營養(yǎng)價值也非常高，適當食用可以補充我們身體所需要的營養(yǎng)，一起來了解下它的相關常識吧。
五香芝麻油酥蠶豆的做法
食材：干蠶豆250克、熟芝麻5克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙，香油1茶匙。
1.干蠶豆洗凈，用清水浸泡至完全泡發(fā)，剝?nèi)バQ豆的外皮。
2.把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分。
3.鍋內(nèi)加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。
4.油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。
5.把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻。
6.蠶豆瓣炸到微微發(fā)黃，用鏟子敲起來發(fā)出脆脆的聲音。
7.撈出來放入大的容器中，放入調(diào)勻的調(diào)味料。
8.攪拌均勻晾涼即可食用。
1、增進食欲
大家都知道芝麻油的味道是很香的，這種香味在菜熟了以后依然還在，所以它才能夠刺激人的感官，從而起到增進食欲的作用。這點對老年人尤其有效，所以家中有老人的親們，不妨備點芝麻油吧！
2、防止衰老
芝麻油中含有豐富的維生素E，這個維生素E就是人們常說的“防止衰老的維生素”。因為維生素E能夠改善人體內(nèi)的血液循環(huán)，促進新陳代謝，從而防止人體加快衰老。所以平時多吃些芝麻油，讓自己在不知不覺中，保持住年輕吧！
3、降血壓
芝麻油除了能增進食欲、防止衰老以外，還是降血壓的好幫手。因為芝麻里有不飽和脂肪酸亞油酸的存在，能夠有效的調(diào)節(jié)膽固醇的含量，所以能夠降血壓。建議一些血壓偏高的人，平時多吃些芝麻油，堅持一段時間，就能感受到功效了。
4、黑發(fā)
在我們現(xiàn)實生活中，很多黑發(fā)的偏方中最主要的兩種材料就是“芝麻和何首烏”，其實這不是沒有道理的。很早以前中醫(yī)就認為芝麻是一味很好的強壯劑，它能補血、生津，更能養(yǎng)護頭發(fā)。而試驗又證明芝麻對頭發(fā)早白是很有療效的，所以我們才說芝麻油可以黑發(fā)。
兩斤多芝麻一斤油，芝麻在八塊錢一斤的話，芝麻油芝麻成本就18了，制作成本算4元。基本成本就在22一斤了。在包裝，賣商賺點什么的，低于25就說明不是小磨純香油。
芝麻油是增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油（芝麻油）的味道太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。
芝麻油的保存很簡單，只要將芝麻油裝進一個小口的玻璃瓶中，適當?shù)募右恍┚}再用塞子將瓶口封好，再連續(xù)的搖動瓶子，等到鹽化了之后，放在避光的地方，放上三四天，再將芝麻油倒在一二趕緊的玻璃杯子中，再蓋緊，放在避光處，隨時享用咯！
芝麻油的熱量是每100克芝麻油含898卡。1勺芝麻油也就是10克，含90大卡，需要散步62分鐘才能消耗完。可見芝麻油的熱量特別的高，大家如果想要保持身材或者是減肥就千萬要少吃芝麻油。
芝麻油不是發(fā)物。因為芝麻本身不是發(fā)物，所以芝麻油也就不是發(fā)物了。發(fā)物只是中醫(yī)的一種提法，主要是因為部分人吃了某種食物而產(chǎn)生過敏等現(xiàn)象。芝麻油雖說是熱性的，但主要熱性是烹飪的方式誘使芝麻油的熱量便得更高。
一般情況下，香油保質(zhì)期是18個月，超過18個月的香油不建議食用。所以家里如果有備香油習慣的，一定不要備多了。
芝麻油吃多了會上火。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；芝麻中還含有豐富的維生素E。雖然芝麻含有人體所需要的這么多的營養(yǎng)成分，但吃多會上火。
孕婦能吃芝麻油。
芝麻油的主要原料是芝麻主要營養(yǎng)成分是油酸和亞油酸，其他還有花生酸、維生素E、棕櫚酸等。有幫助增強抵抗力、潤喉護嗓、緩解咳嗽、美容養(yǎng)顏、潤腸通便等功效。我們可以看出，芝麻油中不含對人體有害的成分，反而是含有豐富的亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
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