時間：2023-01-30 09:07:03 編輯：5號網-qiwen 0
很快春節假期已經結束了，但聽說返鄉的年輕人把咖啡店都擠爆了，這是不是真的？聽說不同品質的咖啡口味也是會有所不同的，那么這個咖啡有多少種口味呢？
春節生意的火爆，背后少不了返鄉打工人的消費作為支撐，門店動輒單日數百杯的銷量，也會在打工人回城后逐漸回落。
多年來，咖啡和茶飲品牌們一直扎堆在北上廣深等一二線城市，疲于內卷。而春節期間，一些品牌在低線城市銷量的爆漲，讓人們開始對這塊尚未被開墾的處女地的消費潛力刮目相看。
“買一杯咖啡，要排隊一個多小時，生意好到讓人羨慕。”在安徽亳州渦陽縣經營著一家咖啡館的常晨告訴時代財經，從2022年開始，瑞幸咖啡已經開到了四五線小城亳州，現在就連“十八線”縣城渦陽也開始被它滲透。
市場下沉的還有喜茶。在2022年11月宣布開放加盟業務后，喜茶已經有10多家加盟店相繼在湖南郴州、江蘇鹽城和廣東梅州等四五線城市開業。整個春節假期，在消費高峰期，買上一杯喜茶需要排隊等待近2個小時。
不過，春節生意的火爆，背后少不了返鄉打工人的消費作為支撐，門店動輒單日數百杯的銷量，也會在打工人回城后逐漸回落。經營者們想要真正打動常住居民的心，其實沒有想象中容易。
咖啡茶飲在下沉市場爆單
周蒙的老家在湖南常德市石門縣，這是一個常住人口不到60萬的縣城。今年春節前，為了和家人團聚，她提前一周從長沙回到老家。在置辦年貨時，她陪父母去了趟縣城。
此時的縣城已經十分熱鬧，各類商店內人頭攢動。讓周蒙驚訝的是，這里的咖啡館的生意非常火爆。她告訴時代財經，商業街新開的一家瑞幸門店里站滿了年輕人，自己本準備點兩杯咖啡讓父母嘗嘗鮮，卻被告知要排隊等待一個多小時。而開在瑞幸附近的其他咖啡、茶飲店，無一例外都擠滿了人。
對于這種火爆的場面，經營者李應偉的感觸來得更強烈。去年年末，李應偉在四川宜賓某縣城加盟開了一家瑞幸咖啡店，生意在今年春節期間火了起來。“初一到初五，平均每天訂單量超600單，最高的一天接近1000單。”他告訴時代財經。
喜茶也在加速對下沉市場的滲透。距離宣布開放加盟業務過去不到2個月，喜茶已經開出超過10家加盟店。小紅書、大眾點評等平臺顯示，喜茶首批加盟店的位置相對分散，主要位于遼寧錦州、湖南郴州和衡陽、江蘇鹽城和連云港、廣東梅州和清遠等四五線城市。
雖然喜茶部分加盟店門店面積相對直營店小，但春節期間的生意并不差。時代財經注意到，在試營業期間，一些喜茶加盟店推出了“3天9元喝喜茶”的優惠活動，這吸引了不少年輕人前來打卡。
家住衡陽的肖文告訴時代財經，她在新開的喜茶門店下單后發現，自己前面還有100多個訂單，要等待一個半小時以上。
客單價更高的星巴克，也在春節期間迎來了久違的“春天”。李思敏在廣西某四線城市的一家星巴克工作，她告訴時代財經，去年整個12月，扣除其他成本，自己所在門店的盈利只有800元。而在進入春節假期后，整個門店始終處在爆單狀態。
“門店訂單量從平時的100單左右增加到200～300單，單日營業額也接近2萬元。”李思敏表示，春節期間，她已經連上6天班，沒有休息。她預計，整個春節假期，門店收入應該超過10萬元。
“下鄉”的生意不好做
在一二線城市狂奔多年，瑞幸、喜茶們渴望進一步增長，下沉市場是順理成章的選擇。
以瑞幸為例，平安證券研報顯示，2021年3月，瑞幸67%的新開門店集中于一二線城市，但到了2022年5、6月，一二線城市與下沉市場的新開門店數量各占一半。極海品牌監測數據顯示，2022年7月末，瑞幸在下沉市場的門店數量約1700家，占門店總數的24%。
另據官方數據，截至2022年9月底，瑞幸的7846家門店中，包括5373家自營門店和2473家聯營門店。2022年前三季度，自營門店的收入增長率均保持在50%~60%之間，聯營門店的收入增速連續3個季度超過100%。
不過，盯上下沉市場這片藍海的不只瑞幸一家。計劃到2025年新增3000家門店的星巴克近期也透露了其在下沉市場的擴張計劃。去年12月，星巴克中國首席運營官劉文娟在接受界面新聞采訪時表示：“當我們在談咖啡市場拓展的時候，星巴克看重的不僅僅是全國300多個地級市場，也包括了近3000個縣域市場。”
此外，蜜雪冰城旗下專注于做平價咖啡的幸運咖，希望用5年時間復制出一個咖啡版蜜雪冰城。瑞幸創始人陸正耀的庫迪咖啡，也正依靠布局下沉市場實現高速擴張。
這也意味著，從一二線城市“卷”到縣域市場，咖啡和茶飲品牌們想要“躺賺”幾乎不可能。如今，它們最先需要面對的問題是，在這里，本身對咖啡、茶飲有著剛性需求的人群有限，春節返鄉潮結束后，如何讓當地的常住居民成為自己的常客?
在春節假期結束后，常晨已經明顯感覺到訂單量的回落。他告訴時代財經，春節假期期間，店里每天僅咖啡的訂單量就超過200單，而在假期結束的第一天，訂單量和收入直接腰斬。據他測算，按照店里15元左右的咖啡單價，如果單月利潤要超過1萬元，每天至少要賣出200杯咖啡。
“周末和節假日的訂單才是利潤的大頭，客流量少的時候只能貼錢做生意，更何況咖啡豆這些原材料一直在漲價。”常晨說。
即便是名頭更響亮的星巴克，生意也在人群返城后回歸常態。
李思敏告訴時代財經，自己門店的所在位置并不算是核心商業區，客流量和訂單量在工作日和節假日的差別非常大。“昨天(1月28日)假期剛結束，訂單量馬上就跌下來了，只有100多單，收入也從假期的一兩萬元掉到7000元。”
為了應對返鄉潮結束對客流量帶來的沖擊，常晨寄希望于當地的學生群體。“節后肯定是低谷期，但平時的銷量，還有學生這個主力群來撐一撐。”他計劃近期推出一些新品，加大優惠力度，并在放學時段去學校門口派傳單。
李思敏則對節后的生意有些擔心。“下個月，我們馬路對面又要開一家星巴克，競爭越來越激烈了。如果我們店里的收入接著掉，就只能靠銷量好的大店養我們。”她說。
咖啡有炭燒咖啡、卡布奇諾、掛耳咖啡、黑咖啡、拿鐵等種類的口味。炭燒咖啡：炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味比較強烈。卡布奇諾：卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。掛耳咖啡：掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后，裝濾袋密封的便攜式咖啡。
咖啡有營養，咖啡當中含有多種營養元素，具有獨特的香味，在平時的生活當中喝一些咖啡可以起到提神醒腦的效果，但是當中含有的咖啡因比較多，不建議長期過量喝。
咖啡是由咖啡豆研磨和烹煮出來的，咖啡豆當中還有咖啡因、單寧酸、油和氮化合物，屬于一種興奮劑，會對人體產生多種影響，可以起到利尿嘔和擴大血管的作用，也能刺激中樞神經和呼吸系統，能使心跳加速，還可增強橫紋肌的力量，從而達到緩解大腦和肌肉疲勞的效果。如果有熬夜加班的情況，適量的飲用咖啡能夠達到較好提神作用。
雖然咖啡的口味比較獨特，但是當中含有的咖啡因較多，如果有長期過量飲用的情況，容易導致精神興奮，會影響到夜間的睡眠質量，如果平時習慣大量飲用咖啡，有突然停止飲用的情況，會產生多種不適，比如頭痛、肌肉緊繃、神經過敏和暴躁易怒，懷孕的婦女也并不適合喝咖啡，因為咖啡因會滲透到胎盤的部位，容易影響胎兒發育。
在平時的生活當中不建議過量喝咖啡，因為有可能會加速鈣流失，容易導致骨質疏松。
非洲的一些國家是咖啡的發源地,埃塞俄比亞最早發現的,后來,咖啡迅速蔓延到阿拉伯半島,最終傳播到世界各地,現在咖啡成為了人們不可缺少的飲品。
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