時間：2018-03-06 16:04:12 編輯：本站整理 1261
黑豆是補腎佳品，男女都適合食用，但是如果烹飪不當會造成上火，下面5號網小編帶大家來看一下黑豆怎么吃不上火？
黑豆的營養價值很高，是屬于陽性的食物，補腎的好食材，但是也容易引起上火，最好的食用方法是打成汁飲用，或者和葷菜同煮，煲湯食用也能有效防止上火。只要不是烹炒煎炸都不會引起上火。
1、煮料豆法
即與它藥同煮，明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載“煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發，固齒明目。”此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。張石頑《本經逢原》述黑豆“入腎經血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發不白，其補腎之功可知”。中國吃網菜譜大全提醒，這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。
2、單服法
不與其它藥同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其“服之能益精補髓，壯力潤肌，發白后黑，久則轉老為少，終其身無病”。單方驗方舉例如下：
【治盜汗】：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。
【頭昏畏明】：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
【腰痛】：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
【月經不調】：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調服。
【筋骨痹痛】：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。
1、黑豆漿
先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時，待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機中，制成鮮豆漿。黑豆豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素，是養生的好食物，同時也具有補腎的功效。
材料：黑豆、白砂糖、水
先提前一個晚上將黑豆放到水里浸泡，水溫最好是20-30度左右。
第二天早上起來就可以將黑豆撈起，放到豆漿機里面加水，開始攪拌。注意，豆漿機里水不要超過最高水位線。
如果豆漿機打出來的是生豆漿的話，記得要放到鍋里去煮10-15分鐘左右。
2、黑豆烏雞湯
比較常見的黑豆的菜譜。將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。這道菜是專門為補腎生發設計的，黑豆、何首烏、烏雞都是補腎的良方，一起使用效果更佳。
1、黑豆中的蛋白質：含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪：含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。
3、黑豆中富含的鈣：是人體補鈣的極好來源。
4、黑豆中的鉀：在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。
5、黑豆中的鐵：可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。
6、黑豆中的鉬：可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。
7、黑豆中的異黃酮：是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。
8、黑豆的豆皮和豆渣：含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。
9、黑豆的糖：生成指數很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
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