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凍了的雞蛋能吃嗎？小心蛋白質變質

時間：2017-03-27 14:05:40 編輯：5號網-linyin 2540

天氣越來越冷了，很多水果蔬菜等等廚房食物放在外面都容易被凍住，那么，凍了的雞蛋能不能吃呢？來看看下文吧！

凍了的雞蛋能吃嗎

可以吃

雞蛋中的主要成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等成分，經過冷凍也不會產生毒素或其他的不好成分，因此凍了的雞蛋能吃。

雞蛋凍了會有什么改變

凍裂

雞蛋中含有大量的水分的，水結冰之后體積增大，而蛋殼較脆，容易出現凍裂的情況。

蛋白質的變性

蛋白質受到低溫之后會出現一些變性，但是其營養成分還是存在的一樣可以消化吸收，不會出現什么不好的情況。

雞蛋放在冷藏還是冷凍

這篇文章提到，甚至可以把雞蛋也放進冷凍室里!就此，揚子晚報記者昨天咨詢了南京的幾位營養師，她們均表示，從來沒有聽過這樣的說法。雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃，而冷凍室的溫度在-4℃~-24℃，“這樣的低溫，雞蛋的殼可能會凍裂吧。”南醫大二附院營養師徐海娥告訴記者，雞蛋放在冷藏室就可以了。東南大學附屬中大醫院營養科主任王春香表示，雞蛋里面是液體，放在里面可能會導致凝固。

凍了的雞蛋能怎么吃

將凍了的雞蛋去殼，小心剝掉外殼，用刀在中間切成兩半，然后直接放在不粘鍋中小火加熱，就慢慢會形成兩個雞蛋，這樣就能用一個雞蛋煎出兩個完整的荷包蛋。

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