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鱈魚(yú)怎么清洗 鱈魚(yú)的處理方法

時(shí)間：2017-08-25 11:16:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7226

鱈魚(yú)在食用的過(guò)程中首先要注意的就是處理干凈，包括里面的內(nèi)臟部位和外面的魚(yú)鱗。那么，鱈魚(yú)怎么清洗？鱈魚(yú)怎么處理？

鱈魚(yú)怎么清洗

1、最簡(jiǎn)單的方法就是把魚(yú)破肚以后用溫水把魚(yú)多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬(wàn)不要用燙的水。

2、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

3、溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。

4、還可以把洗凈的魚(yú)放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚(yú)的腥味。

鱈魚(yú)怎么處理

鱈魚(yú)刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買(mǎi)到的都是凍鱈魚(yú)，所以必須融化，而融化的時(shí)候，一定要記得架在一個(gè)架子上融化，這樣讓水份流出，不會(huì)使魚(yú)肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。

清蒸銀鱈魚(yú)的做法

用料：蒸魚(yú)豉油、姜和蔥、料酒看個(gè)人喜好。

做法

1、姜切片，蔥切絲，姜鋪在盤(pán)子上，將銀鱈魚(yú)放在姜片上，在上邊撒一點(diǎn)蔥。

2、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開(kāi)，冒出蒸氣，將裝好魚(yú)的盤(pán)子放入，蓋上鍋蓋，計(jì)時(shí)7-8分鐘。

3、時(shí)間到后關(guān)火，悶上5-10分鐘（很關(guān)鍵呦）。

4、開(kāi)蓋，取出盤(pán)子，倒掉多余的水分，倒入蒸魚(yú)豉油。

鱈魚(yú)怎么挑選

1、從價(jià)格上分辨

油魚(yú)品種比較多，品質(zhì)也比較差，價(jià)格一般不會(huì)超過(guò)20塊錢(qián)，油魚(yú)蠟質(zhì)比較高，對(duì)人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點(diǎn)比較高，到體內(nèi)不容易被溶解，不易被吸收，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門(mén)流出。在歐洲，油魚(yú)被列為有毒魚(yú)種，是禁止上市的。

真正的鱈魚(yú)價(jià)格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢(qián)買(mǎi)到的，可以斷定是油魚(yú)而不是鱈魚(yú)。

2、從口感上分辨

鱈魚(yú)肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚(yú)肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分的油膩，口感較差。

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