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時(shí)間：2020-05-20 16:35:28 編輯：本站整理 16
鱈魚(yú)和豆腐都是有營(yíng)養(yǎng)的菜，兩者結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)就更加豐富了，口味鮮美，能讓你吃到不停的，真的好吃，下面來(lái)看看鱈魚(yú)燉豆腐的做法吧。
材料：鱈魚(yú)500克，豆腐200克，花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
1、鱈魚(yú)化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開(kāi)水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3、炒鍋到油放入鱈魚(yú)塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚(yú)放入。
6、加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開(kāi)，中小火燉煮10分鐘。
7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
食材：鱈魚(yú)兩條(凍)、豆腐一塊、辣椒醬、大蔥、姜、蒜、醬油、十三香、香菜、鹽、味素
1、鱈魚(yú)解凍，去魚(yú)鰭、魚(yú)鱗，用清水洗凈后切段;
2、豆腐切塊(嫩豆腐用掌心刀);
3、切好蔥花、蒜末、姜末并且洗好香菜;
4、鍋燒熱放油，加姜末、蔥花(可以去腥)翻炒兩下，放入魚(yú)塊兒煎炒至金黃，放入少許醬油炒一會(huì)兒，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊兒，等待水燒開(kāi)(這個(gè)階段會(huì)有很多湯沫，要注意撇出去)，燒開(kāi)后下豆腐塊兒，裝適量辣椒醬(根據(jù)個(gè)人喜好任意添加)，撒些十三香、鹽，燉熟即可，最后加點(diǎn)味素，出鍋后加上幾片香菜，這道朝鮮族風(fēng)味的鱈魚(yú)燉豆腐就做好了!
1、鱈魚(yú)煎至的時(shí)候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚(yú)燒制的時(shí)候不容易碎。
2、豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
3、最后湯汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，魚(yú)肉浸泡在湯汁會(huì)更有味。
鱈魚(yú)燉豆腐是一道家常菜，主要材料有鱈魚(yú)、豆腐等，輔料有花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許，口味偏咸鮮。
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