時間：2022-11-21 15:46:15 編輯：5號網-qiwen 0
現在鍋的材質也是有很多種的，最近又看上鋁鍋了想要入手看，但是這個鋁鍋用來做菜的話應該可以吧！長期吃鋁鍋炒的菜會不會致癌？
鋁不是人體必需的元素，而鋁鍋對人體有無危害，主要取決于鋁鍋的使用方式以及使用頻率。通常情況下，在蒸煮料理時使用鋁鍋，基本上對于人體并無危害。但長期使用鋁鍋可能造成鋁元素在體內潴留，當累積到一定程度后，對人體具有一定程度的危害，可能引起機體缺鈣、過早衰老、消化功能紊亂、貧血、肝腎損傷等一系列負面影響
答案是合理的使用并不會致癌。
目前，市面上常見的鋁鍋已經沒有了，而是鋁制的不粘鍋。我們知道不粘鍋，表面有一層涂層，大多以以特氟龍為首，只要經過認證、有明確標識，基本都是安全的，因為這種鍋不僅不容易糊鍋，溫度也能控制在合適的范圍，不會太高，產生的致癌物會相對少，可減少烹飪過程中食物焦糊而產生的致癌物，所以大家可以安心。像日本，大家都知道是全球最長壽的國家，而日本人又慣用雪平鍋等鋁鍋，且有上百年歷史。所以說鋁鍋致癌不過是無稽之談。
其次，我們再來談一談用鋁鍋做飯是否會導致老年癡呆。
不少人之所以會這么認為，主要是因為此前一項與老年癡呆的研究有關。
在20世紀60-70年代，加大拿醫生檢測了幾份老年癡呆患者尸體的大腦，發生當中鋁的含量要高于正常人。因此便發布了鋁為有害元素，與老年癡呆癥有關的報告。自此，開始引發了大眾對鋁鍋等鋁制品的擔憂。
可事實上，后來有醫學界人士又對該報告內容進行了相關實驗，結果并沒有出現同樣的結果，也就是他們在死者腦組織中當中沒未發現鋁含量超標的情況。隨后，真相被揭開，原來加大拿醫生在對死者進行結構采樣時，曾受到過鋁盒的污染。
至此真相大白-鋁元素與老年癡呆之間無直接關聯。但是流言已經傳出，真相反而被掩埋，無人問津。
所以對于鋁鍋，只要符合標準，大家盡管放心使用。不過在使用時，盡量避免用它來烹飪酸性、堿性的食物。
鋁鍋是一種輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹的鍋。
中藥是不可以用鋁鍋熬的，藥物成分容易與鋁發生化學反應，服用之后可能就會帶來相反療效，甚至會引發多種副作用的發生。
鋁鍋不可以用于熬中藥的，因為這種材質的鍋化學性質不穩定，容易氧化，與中藥中含有的某些成分會發生化學反應。按從中醫理論來說，熬中藥用砂鍋或陶罐是最好的，中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切的關系，選用砂鍋是因為它的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。
此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋、銅鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應，如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效。
對于中藥的熬制最好在專業人士的指導下，合理的選擇器具來進行熬制。
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