歡迎您，來到5號網(wǎng)！
導(dǎo)讀
口水雞是川系的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜的材料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一體，就連在煮制的時(shí)候用的湯料也都是很講究的，所以煮出來的雞肉才會(huì)鮮美而且還有獨(dú)特的香味在里面。
口水雞是中國四川的名菜,屬于川菜系。川菜系有著許多種類,而口水雞是屬于川菜系中的涼拌菜,味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨(dú)特,實(shí)際上是因?yàn)橹谱鬟^程中加入了大量的花椒,吃的時(shí)候嘴會(huì)產(chǎn)生麻麻的感覺,吃多了則會(huì)麻到嘴巴癱瘓,然后不自覺地流口水,口水雞因此而得名。
一般來說口水雞都是用三黃雞做的。三黃雞的體態(tài)比較小。做口水雞比較入味，而且他的肉不才。腌制一段時(shí)間就很好吃了。
口水雞發(fā)黃是由于在雞肉的選擇上，口水雞選用的是三黃雞。
三黃雞屬于土雞的一種，因“羽黃、嘴黃、腳黃”而得名，進(jìn)行烹飪之后皮膚內(nèi)黃色的油脂就會(huì)浮現(xiàn)。所以三黃雞也叫三黃油雞，表皮油黃是三黃雞的一大特征。
泡在冰水里大概5分鐘就可以了，撈出來后，晾干水分，并且在便面刷一層香油等待下一步操作
1、準(zhǔn)備食材：雞腿、蔥、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、料酒、白糖、鹽。
2、雞腿加蔥節(jié)、姜片、花椒，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
3、撈出放冰水里過涼，再瀝干水分將雞肉撕成小塊裝在盤中。
4、小米椒、香菜、姜、蒜、蔥分別切末。
口水雞骨頭上血紅色的部分，并不是因?yàn)殡u肉沒有處理干凈，而是雞的骨髓流出來導(dǎo)致的。
滑嫩的口水雞通常都會(huì)有這樣的標(biāo)志，若雞骨頭上沒有這樣的血紅色，說明雞肉老了，吃起來會(huì)很柴。
相關(guān)文章更多
口水雞的配料怎么調(diào) 口水雞放什么配菜
口水雞好不好吃最主要的就是要看蘸料好不好了，在家里做口水雞的話這個(gè)蘸料怎么調(diào)配是比較好的？口水雞里面放什么配菜可以豐富下口感？
口水雞要用冰水冰多久 口水雞為什么要放冰水
看一些視頻教程上都說做口水雞的時(shí)候需要在煮完之后過一遍冰水才好的，這個(gè)口水雞過冰水的話要冰多長時(shí)間？為什么口水雞要用冰水冰一下？
口水雞有血正常現(xiàn)象嗎 口水雞怎么煮才嫩
有時(shí)候點(diǎn)口水雞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)骨頭里面都還是帶血的，這是沒熟還是雞肉太嫩的緣故？在煮口水雞的時(shí)候要怎么煮雞肉才會(huì)覺得嫩呢？
口水雞用什么雞做的 口水雞用公雞還是母雞
雖然說市面上雞肉的種類是挺多的，但是每種雞它的食用方法都是不一樣的，要是做口水雞的話最好是用什么雞做比較好？口水雞是用公雞做好還是用母雞做好？
口水雞是哪里的特產(chǎn) 口水雞是涼菜嗎
夏天到了吃有時(shí)候吃熱菜感覺不太有胃口，這個(gè)口水雞可以說是很多人都喜歡的一種菜品了，那么它是不是屬于涼菜？口水雞是哪個(gè)地方的特產(chǎn)呢？
口水雞為什么那么黃 口水雞怎樣做才會(huì)發(fā)黃
我們在外面飯店吃的口水雞表面一層顏色總是會(huì)發(fā)黃，但是自己做就沒有這個(gè)黃色。口水雞發(fā)黃是好還是不好呢，如何制作出表皮發(fā)黃的口水雞呢。
口水雞的做法 口水雞的汁怎么調(diào)
說起這口水雞是一道全國非常聞名的菜肴，對于喜歡吃雞同時(shí)口味稍重一些的朋友十分的適合，下面小編要給大家說的便是這款名菜的做法步驟以及最為重要的口水雞的汁是怎么調(diào)的。
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關(guān)文章
專題分類
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
