時間：2022-05-26 11:30:35 編輯：5號網-qiwen 0
在制作口水雞的時候不能煮的時間太長不然會導致雞肉變老不好吃，那么在煮口水雞的時候煮多長時間就可以了？口水雞應該怎么做是比較正宗的？
8-12分鐘。口水雞的煮制時間不宜過長，時間太久會導致雞肉脫水嚴重，非常影響口感，所以一般煮制8-12分鐘就可以了，這個時長最主要的還是要根據雞的大小來決定的，煮到斷生即可。不過要把雞肉浸泡在湯汁中1小時左右，這樣的雞肉能夠完全熟透，雞肉口感更好，更鮮嫩。
原料：雞腿、蒜、小蔥、姜片、料酒、花生醬、生抽、辣椒油。
做法步驟：
第1步、 準備好原材料；
第2步、雞腿放入冷水鍋中煮， 加入姜片和料酒幫助去腥；
第3步、大火煮五分鐘后， 關火加蓋燜上十分鐘；
第4步、再將燜好的雞腿放入加了冰的冷水中浸泡一會兒；
第5步、浸泡好的雞腿切切成塊擺放在碗中；
第6步、蒜末放入碗中， 加入適量的生抽、辣椒油等調味料；
第7步、加入1小勺花生醬， 拌均勻；
第8步、將拌好的調味料汁澆淋在準備好的雞腿上，撒上小蔥末。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
口水雞可以蒸的，下面是具體做法
大雞腿剔骨放入碗中，倒入純牛奶，蔥姜混合均勻后腌制3小時以上，不過我一般是前一天晚上腌制好后放在冰箱里，腌制一晚上，第二天再拿出來制作！
腌制好的雞腿肉用廚房用紙吸干表面多余的牛奶！
用刀在雞腿表面劃上幾刀，把雞腿中的筋劃斷?。ㄈ绻粍濋_直接蒸的話雞腿肉很可能會收縮在一起?。┱舫鰜淼目谒u的做法
把處理好的雞腿用錫紙包裹住，包裹住的兩頭也需要擰緊，就像是在擰一個大的糖果一樣擰緊，目的就是為了防止水蒸氣進入其中！
蒸鍋上汽后放入包裹好的雞腿肉，中火蒸制20到25分鐘雞腿蒸熟沒有血水就可以關火了！
紅尖椒綠尖椒清洗干凈后切碎，盡可能切的細碎一些，這樣辣椒的味道才能更快的進入到雞腿肉中！
拿一個干凈的碗，放入蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，白砂糖，食鹽！
把食用油燒熱后潑到剛剛配好的料上，攪拌均勻！
最后加入生抽，飲用水，混合均勻，口水雞的調料汁就完成了蒸出來的口水雞的做法
蒸好的雞腿肉打開包裹的錫紙放涼
按照自己喜好切開就可以裝盤了！
切好的雞腿肉碼在盤子里，然后把調好的料汁澆在最上面就可以了！
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