時間：2022-05-26 09:59:14 編輯：5號網-qiwen 8
夏天到了吃有時候吃熱菜感覺不太有胃口，這個口水雞可以說是很多人都喜歡的一種菜品了，那么它是不是屬于涼菜？口水雞是哪個地方的特產呢？
口水雞是中國四川的名菜,屬于川菜系。川菜系有著許多種類,而口水雞是屬于川菜系中的涼拌菜,味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨特,實際上是因為制作過程中加入了大量的花椒,吃的時候嘴會產生麻麻的感覺,吃多了則會麻到嘴巴癱瘓,然后不自覺地流口水,口水雞因此而得名。
口水雞是涼菜，它雖然在制作的時候需要進行烹飪工作，但是在上桌之前都是需要放涼的，只有這樣它才會更入味，吃起來口感也會更好。要想制作口感比較好的口水雞，在調制醬料方面是非常重要的，否則吃起來會大打折扣。
做口水雞一定要切忌不可以將雞肉直接煮熟，這樣雞肉會變老，在口感上沒有那么鮮嫩。最好的做法是在鍋內加水煮八分鐘，然后用余溫將雞肉燜熟。煮好后用冰水沖一遍，使雞肉更加肥美。
口水雞有很多花椒，吃了會麻到嘴巴，從而不由自主流口水，因此叫“口水雞”。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
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