導讀
蠶蛹是在生活中很常見的一種食物，有些人會特別喜歡，也有些人表示接受不了，蠶蛹常見的做法有炒著吃、炸著吃或者是烤著吃，味道十分鮮美，而且蠶蛹含有豐富的蛋白質，對身體是有好處的。
韭菜炒蠶蛹的做法
食材
蠶蛹500克，韭菜段200克，姜片10克，蔥段10克，鹽12克，花椒粉2克，花生油10克。
做法步驟：
1、把蠶蛹放入開水里，加10克鹽煮5分鐘，撈出瀝水。
2、炒鍋燒熱后倒入10克花生油，下蔥段和姜片爆香，倒入煮好的蠶蛹翻炒均勻。
3、加2克鹽和2克花椒粉炒勻，倒入韭菜段大火翻炒至斷生即可出鍋。
小貼士
1、將蠶蛹提前用鹽水煮熟，既入味，又能讓熟透的蠶蛹保持漂亮的外觀。
2、炒蠶蛹的時候盡量用小火翻炒，火大了容易沾鍋底。
蠶蛹不僅味道鮮美、營養豐富，還是極其寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。它還有許多對人體有益的功效。首先蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可以有效提高人體內白細胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著作用。其次，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營養不良，消瘦乏力等狀況。再次，蠶蛹中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人以及婦女產后的高級營養補品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補腎壯陽，補虛勞，祛風濕的功效。
蠶蛹屬于發物。
發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。
按其來源可分為：食用菌類、海腥類、蔬菜類、果品類、禽畜類。
此外，屬于發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。
首先要把蠶蛹放到鹽水中浸泡2到3小時，可以起到殺菌和殺滅寄生蟲的作用。因為蠶蛹前肢窩處和肚子褶皺處可能會有細小的寄生蟲。然后用塑料袋密封好，放到冰箱冷凍室里面冷凍。如果要保存的量不多的話，可以直接放入盛水的容器里面冷凍，就是冰封，這樣可以長期保存。在吃的時侯一定要把蠶蛹充分解凍，炸的時侯一定要炸透，特別是肚子那部分，可以用鏟子按住肚子，把肚子炸透，這樣就可以放心食用了。
有這個可能。
健康的蠶蛹放置時間久了，其體內會被病菌污染，使蠶蛹發酵、霉變，成了“毒蛹”。某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病，食用這種“先天不足”的蠶蛹后極易發生中毒反應。
有的蠶蛹中的霉菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候，經處理而“大難不死”，這些毒素將使蛹體蛋白變性，并分解產生毒素，一些人對毒素敏感，就餐前空腹吃蠶蛹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴重。
蠶蛹是民間比較流行的一種美食，蠶蛹的熱量比較低，適當的吃一些并不會發胖。
蠶蛹營養價值非常豐富，里面含有大量的蛋白質、礦物質，適量的吃一些蠶蛹之后，可以有效的為人體的新陳代謝提供能量，并且可以促進腸道的蠕動，增加消化能力，從而起到一定的減肥瘦身的效果。但是需要注意，吃蠶蛹的時候一定要仔細挑選，對于一些已經發黑或者出現異味的蠶蛹不要食用，最好挑新鮮的活動的蠶蛹。
吃蠶蛹不會導致上火的。
中醫認為，蠶蛹性平味甘，具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它“益精氣，強男子陽道，治泄精。”《本草綱目》記載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲;煎汁飲，止消渴。”藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者有較好的輔助治療功效。
孕婦是能吃蠶蛹的，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有“七個蠶蛹一個蛋”的說法，可以說是高級營養補品。孕婦雖然能吃，但建議少吃，吃多了對心臟血管會產生負擔，而且不是所有人都可以接受蠶蛹這種食物，有的人甚至對蠶蛹過敏，所以孕婦最好少吃蠶蛹。另外，每次做好的蠶蛹盡量一次吃完，不要隔餐。如果確實一次吃不完的話，要放入冰箱冷藏，防止變質，并一定要徹底加熱后才能食用。有部分人群對蠶蛹過敏，卻不小心吃了那該怎么辦?專家表示如果是急性過敏反應，病情輕的話沒什么大礙，若病情嚴重的話就會有生命危險，所以不要掉以輕心。吃蠶蛹有過敏反應首先可進行催吐，催吐可以直接解決過敏源。如果過敏反應比較嚴重的話，應及時去醫院解決，必要時在醫生指導下使用一些抗過敏的藥，千萬不能去抓撓，如果抓傷反而延長病程。
哺乳期可以吃蠶蛹，但不能多吃。
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，營養價值非常高，可以補氣、退熱、長肌等，尤為適合體弱、病后及產后食用，有很好的滋補效果，因此，哺乳期寶媽可以食用蠶蛹，有助于身體的恢復。
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