導讀
煎餅是一種很受歡迎的小吃，其中煎餅果子、雜糧煎餅等在全國各地都能見到，它不僅有著很高的營養價值，同時還十分美味，下面我們一起來了解下煎餅的詳細做法吧。
根據營養分析的數據顯示，100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。如果你對這個數據并沒有什么概念，那將它就與平常人們所熟知的高熱量食物跟它對比下給你看吧。按同等分量來說，薯條的熱量是298大卡、漢堡包的熱量是256大卡。所以，雜糧煎餅的熱量還是挺高的，如果在減肥期間還是建議少吃。
1.低筋面粉
低筋面粉筋性較弱，如果只使用低筋面粉，煎餅放置一段時間后會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他淀粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至于散失。
2.中筋面粉
中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式點心。
3.粘米粉
屬米制粉類，又稱在來米粉，米制粉類大多和面粉混合調成粉漿，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后會變硬。
4.糯米粉
糯米粉屬米制粉類，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是為了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉軟。
雜糧煎餅經常吃的話，很容易就上火。但偶爾吃一兩次，而且每次不要吃得太多，也不會立馬就出現喉嚨不舒服等上火問題。我們要知道什么東西吃得過量都是不好的，在適量的范圍內，對我們的健康才有益處。
經常吃雜糧煎餅的話是會導致長胖的。
根據營養分析的數據顯示，100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。相對來說，雜糧煎餅的熱量還是挺高的。與一些我們所熟知的高熱量食物比較下，薯條的熱量僅是298大卡、漢堡包的熱量僅是256大卡。所以，如果是在減肥期間的美眉盡量少吃點雜糧煎餅，但偶爾吃點問題也不大，減肥除了要控制好嘴巴之外，還要有毅力來堅持鍛煉。
缺少配料,要想煎餅蓬松飽滿,口感酥脆,必須在調糊時加點面欣酥D才行。煎餅剛做出來的時候如果不脆的話，那就是還沒到火候，如果是存放的時候不脆，那就不是什么問題了，煎餅在存放的過程中要吸收空氣中的水蒸氣，因為會變軟。
他們的鍋是一直用來攤煎餅的，已經用油養出來了，你的鍋是新用，才會粘。不粘鍋。另一個辦法就是鍋先燒熱，然后薄薄地涂一層油，待油被鍋吸收后，再倒入一點油，這時再倒面液。外面做煎餅的鍋也是刷油的，不過不會一張一刷，所以你看不到他們加油。
可以吃。
雜糧煎餅里面的材料都是一些常見的食材，不會給胎兒帶來某些不良的影響，而且孕婦還可以吸收雜糧煎餅里面的各種營養物質。值得注意的一點是， 孕媽媽要保證雜糧煎餅的衛生。一些小攤上的食物往往不注重衛生問題 ，如果想吃的話建議在家自己弄吧。
如果一次吃不完的雜糧煎餅，我們可以用保鮮袋密封好，然后放進冰箱里面低溫保存，第二天再吃問題也不大。
但如果家里沒有冰箱，在常溫下保存，而且還是夏天的炎熱天氣里，那就建議不要再吃了。因為隔夜的食物很容易滋生細菌和病菌，特別是體質差的人，吃了隔夜食物很容易就身體不舒服。所以，我們盡量把當天的食物當天“消滅”。
材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋蔥、火腿、食鹽
做法：
1、 泡菜取出切碎丁;
2、 無淀粉火腿腸切丁;
3、 青椒和洋蔥收拾干凈后切丁;
4、 取面粉適量，將所有材料混合在大容器內，加適量的白開水調制糊狀;
5、 不粘鍋燒熱后，放一小勺面糊到平底鍋里，稍微攤薄一些;
6、 一面煎好后翻面，待兩面煎至金黃后即可。
材料：香蕉1根，面粉1杯，橄欖油半杯或黃油1/4杯，牛奶半杯，糖3大勺，雞蛋1個，泡打粉2勺，鹽半勺，香草精1小勺(可不用)
做法：
1、香蕉和牛奶用攪拌機打成泥。
2、面粉中加入雞蛋、泡打粉、糖、鹽、香草精、橄欖油。
3、將步驟(1)加入步驟(2)中，攪拌均勻，靜至兩分鐘。和好的面糊應該是略稀的那種。
4、小火把平底鍋烤熱，一次只用加兩勺面粉糊(煎的過程中不要用任何東西去碰面糊，抬起鍋來左右傾斜讓面糊變園就可以啦)
5、一面煎到中間有密密麻麻的小氣泡即可反面，以免煎糊。
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