導讀
泡打粉是我們生活中很常見的一種膨松劑，它在不少食物制作的時候都是需要用到的，像蛋糕、包子、饅頭等食物在制作的時候都是離不開泡打粉的，下面我們一起來了解下泡打粉到底是什么東西吧。
泡打粉又稱發泡粉、發酵粉，是一種復合型的化學膨松劑，有堿性和中性兩種，堿性的主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而中性的主要成分是明礬和銨明礬，都屬于化學成分，兩種都配以玉米粉做填充劑。
一般泡打粉是做蛋糕、餅干等西點上。不過也可以拿來做發糕、包子、饅頭、面包等食品。泡打粉若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。
可以。
泡打粉屬化學膨松劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發面，也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉是種快速膨脹劑，可使面團發酵更快。泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。含有明礬的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標識，選擇對身體無害的堿性泡打粉。
可以。
泡打粉是一種復合膨松劑，主要是由蘇打粉添加酸性材料制作的白色粉末，又叫做發泡粉，在日常生活中是作為一種快速發酵劑，主要用于制作蛋糕、發糕、包子、饅頭等，而油條是早餐和豆漿的搭配食材，常用的材料是淀粉，其實用泡打粉也是可以制作油條的，并不會有很大的影響，只是需要注意泡打粉的使用劑量，以免過多影響油條的完整度和口感。
酵母用量為面粉量的1～2%,發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉發包子面先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
會失效。 泡打粉若是在保存過程中遇水會失效，主要是因為泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸鈣等，而在接觸水分的同時，其中的酸性及堿性粉末會與水發生反應，釋放出二氧化碳等其他氣體，使泡打粉已經發生反應，不能繼續使面團達到碰水及松軟的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉保存時避免受潮，以免浪費有效氣體。
電飯煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一種快速發酵劑，由蘇打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末，在制作蛋糕、發糕、包子等食品時常常會用到。做電飯煲蛋糕時若是覺得蛋清沒有打發或是對蛋糕沒有把握，可以加入適量的泡打粉，若是蛋清打發了，不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕。
可以的，自己少量嘗試著做，加入自己的元素，不斷的創意與嘗試，就能做出不同風格的美食的，下面是不放泡打粉的一種桃酥做法。
1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點點蛋液，后期刷在表面用哦，一丁點就夠）、細砂糖在大碗中混合均勻。（不要用平時的小碗碗哦，因為等會還要將各類粉粉放進去，擔心它會裝不下呢）
2、低筋粉、小蘇打，混合均勻
3、把2過篩，倒入1植物油混合物中
4、面團抓勻成團，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊面團，搓成小圓球
5、按此方子的量，可以做照片中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當然，我的烤箱是長帝CVR900，35L，如果烤盤尺寸不同，兩盤未必剛剛好哦
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
7、放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）
1、原料不同
泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬于一種復合型的膨松劑。
酵母粉：酵母是一種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水干制而成，是一種活性菌。
2、功效不同
泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。
酵母粉：酵母是一種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，并且還受溫度等多種條件影響。
3、使用方法不同
泡打粉：泡打粉在接觸到水分之后便會很快的產生大量的二氧化碳，因此，這種發酵粉最好是先將面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，幾乎十幾分鐘即可發酵完成，用冷水和溫水都可。
酵母粉：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在面團中流空隙，促進酵母發酵。
可以一起用，但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那么蓬松，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，面團發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以一個酵母發面就足夠了。如果小伙伴們真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養。
相關文章更多
章魚小丸子必須用泡打粉嗎 章魚小丸子沒有泡打粉怎么辦
我們經常在外面購買的小吃——章魚小丸子，吃起來蓬松酥脆，其實都是加了泡打粉的效果。很多朋友在家自制章魚小丸子，沒有泡打粉可以做嗎。
泡打粉打開后怎么保存 泡打粉過期了還能用嗎
泡打粉其實在我們的生活中還是蠻常見的，它和酵母粉一樣是可以起到一個蓬松的作用，很多食物都會用到它，那么泡打粉打開之后要怎么保存呢？
泡打粉保質期是多久 泡打粉能放冰箱里嗎
泡打粉大家應該都有聽說過，一般是在做面食的時候會往里面加一些，起到蓬松的作用，像包子、饅頭、面包等都會用到，那么泡打粉的保質期一般是多久呢？
泡打粉和膨松劑有什么區別 泡打粉發面會兩倍大嗎
泡打粉其實在食物中的作用就是起到蓬松的用處，因此很多人可能會把泡打粉和膨松劑弄混，分不清這兩種東西，那么泡打粉和膨松劑到底有什么區別呢？
光用泡打粉能發面嗎 泡打粉沒發起來怎么辦
用泡打粉發面相信很多人都有試過，特別是在做包子或者饅頭這類食物的時候，其實用泡打粉發面還是挺方便的，那么光用泡打粉能不能發面呢？
油條用泡打粉還是酵母粉做好 泡打粉做油條醒多久
油條是不少人都十分喜歡的一款早餐，配上豆漿味道會很好，不過畢竟是油炸的食物，還是自己在家做會比較健康一些，那么做油條是用泡打粉還是酵母粉更好呢？
泡打粉吃多了會中毒嗎 泡打粉放多少合適
泡打粉可能對于有些人來說很陌生，但要說到用泡打粉做出來的饅頭包子，大家應該都有吃過，那么我們自己在發面的時候，如果泡打粉放多了吃了會不會中毒呢？
泡打粉放多了會怎樣 做饅頭泡打粉放多了怎么辦
泡打粉是用來做包子、饅頭之類食物的好幫手，用了泡打粉之后，做出來的面點會更蓬松，既好看又好吃，那么如果泡打粉不小心放多了會怎么樣呢？
泡打粉發面需要多長時間 做包子可以用泡打粉發面嗎
泡打粉很多人可能都有聽說過，其實它在我們生活中很多食物里面都有用到，可以讓一些面點更加的蓬松，那么使用泡打粉發面一般需要多長時間呢？
泡打粉可以做什么 泡打粉對身體有害嗎
泡打粉是很多食物中比較常見的一種膨松劑，像做蛋糕、蒸饅頭等等都可以用到它，這樣做出來會更加蓬松，下面一起來看看泡打粉的常見用途吧。
熱門排行
相關文章
網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫療的依據；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民：身體若有不適，請及時到醫院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
