時(shí)間：2020-03-11 15:54:35 編輯：本站整理 275
泡打粉屬于發(fā)酵中的一種，泡打粉在很多地方都能用到，那么泡打粉碰水會(huì)失效嗎，泡打粉過期會(huì)有毒嗎，下面一起來了解了解吧。
會(huì)失效。 泡打粉若是在保存過程中遇水會(huì)失效，主要是因?yàn)榕荽蚍鄣闹饕煞质翘妓釟溻c、碳酸鈣等，而在接觸水分的同時(shí)，其中的酸性及堿性粉末會(huì)與水發(fā)生反應(yīng)，釋放出二氧化碳等其他氣體，使泡打粉已經(jīng)發(fā)生反應(yīng)，不能繼續(xù)使面團(tuán)達(dá)到碰水及松軟的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉保存時(shí)避免受潮，以免浪費(fèi)有效氣體。
泡打粉作為一種復(fù)合膨松劑，在日常生活中使用廣泛，而過期的泡打粉是不建議繼續(xù)食用的，主要是因?yàn)槠渲泻械挠衩追蹖儆谟袡C(jī)物，過期后會(huì)吸水發(fā)生霉變、異味等變質(zhì)情況，此時(shí)已經(jīng)滋生了細(xì)菌等大量有害物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)人體腸胃有所刺激，當(dāng)體內(nèi)積累毒素到一定量時(shí)，人體會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀，因此泡打粉最好趁新鮮盡早食用。 另外，泡打粉過期時(shí)間較短，沒有異味、成團(tuán)情況，可以將泡打粉在陽光下曬干，用紙包好存放在衣柜的角落，可以起到一定的吸水、除異味的效果。
泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，有堿性和復(fù)合型兩種，其中堿性的泡打粉主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而復(fù)合型的則是明礬和銨明礬，無論哪種都屬于化學(xué)成分，使用過多或長(zhǎng)期使用都會(huì)對(duì)人體有所損傷，不適合長(zhǎng)期使用或過多使用。
泡打粉和酵母一樣都能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，起到發(fā)酵蓬松面團(tuán)的效果，并且酵母還能分解麥芽糖、葡萄糖，使得做出的面食口感極高，不僅僅能代替泡打粉，更不會(huì)對(duì)食用者有任何損傷，為宜缺點(diǎn)就是缺點(diǎn)就是發(fā)酵的速度比較慢，并且還受環(huán)境中的溫度和濕度影響。
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