時間：2020-07-20 11:30:41 編輯：5號網-wsy 0
用泡打粉發面相信很多人都有試過，特別是在做包子或者饅頭這類食物的時候，其實用泡打粉發面還是挺方便的，那么光用泡打粉能不能發面呢？
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學發酵劑，它溶于水中的時候會發生反應，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使面團達到更為膨脹及松軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發面的，根據泡打粉的反應程度不同，它的發面速度也不一樣。不過，為了讓食物更加松軟，口感更好，發酵速度更快，可以將它與酵母一起發面。
可以在面粉中加入適量的酵母粉來進行補救。泡打粉本身的發酵力度并不強，使用泡打粉發酵面團失敗了的話可以采用發酵力度大的成分來進行發酵。
具體做法：
1、將適量的酵母粉放在容器中。
2、加入少許的溫水，使酵母粉充分溶解在水中。
3、將水加入面團中，然后將面團放在較為溫暖的環境中。
4、等待半個小時就可以了。
1、面粉、鹽、酵母倒入干凈的容器里，加入適量的涼水，水量可以不用一次全部加入，根據面粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整。
2、一邊加水，一邊攪拌，把所有材料攪拌成絮狀，然后加入適量的泡打粉。
3、混合均勻后，用手揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
4、面團發酵至兩倍大，用手在中間按一個洞，不會回縮即可。
泡打粉是一種化學膨松劑，有堿性和復合型兩種，其中堿性的泡打粉主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而復合型的則是明礬和銨明礬，無論哪種都屬于化學成分，使用過多或長期使用都會對人體有所損傷，不適合長期使用或過多使用。
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