導讀
蝦醬是一種味道很好的調味品，在做菜的時候加一點進去可以起到提鮮的作用，蝦醬是由鮮蝦制成的，所以味道非常鮮美，對于很多朋友來說，蝦醬已經成了必不可少的下飯神器。
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥
2、然后倒入干凈的容器內，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，
3、為了發酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，
4、半月左右后可食用，蝦醬發酵好后顏色是紅的，
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風處。開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。
1、姑香蝦醬
山東易豐食品有限公司山東易豐食品有限公司創建于一九九七年，公司自成立以來致力于調味醬及醬菜類的生產及開發，現已推向市場三大系列三十多個單品，深受消費者喜愛。最具代表性的有海鮮醬系列、肉醬系列和農莊菜系列，其中魚子醬、蝦醬風味獨特，堪稱一絕。
2、李錦記蝦醬
李錦記創建于1888年，它憑借嚴格的品質管理和強大的市場拓展能力，在70年代起迅速建立起一個蜚聲海內外的醬料王國，暢銷產品達60余種，分銷網絡遍布世界五大洲80多個國家和地區，真正實現了“有華人的地方就有李錦記產品”。與同珍醬油、淘大和八珍并稱香港四大醬園家族。 斐然的成績，使李錦記殊榮備至，先后榮獲香港出口市場推廣大獎、海外拓展成就獎、亞洲第四大品牌稱號及亞洲食品第一品牌等獎項，并當選為香港20大杰出商業機構，李文達主席也被評為香港100位最具影響力的人物之一。進入21世紀，李錦記被評為千禧年香港十大企業。
3、lobo蝦醬
主營:lobo 粉絲 方便面 包郵 調料 冬陰功 果汁 火鍋 進口飲料 咖喱醬 色素 食品 泰國 泰式 湯料 天然 甜品 椰漿 果味飲料 火鍋調料 醬類調料 精油皂 咖喱 辣椒醬 辣椒類調料 米線 手工皂 速溶咖啡
4、可比味蝦醬
該公司選用生長于無污染海區的紫菜、水產品為原料，利用先進的生產設備，結合傳統工藝和現代科技成果精心制作，所生產的烤海苔、味付海苔口感鮮香、營養保健;品質佳、無污染，為綠色食品。產品除暢銷全國各地外，還暢銷韓國、俄羅斯、日本等國家和地區，深受國內外客商和消費者的歡迎和喜愛。
蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，蝦醬味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，（不易多吃），也可蒸一下作菜肴吃。
1蝦醬吃多了容易發胖。蝦醬的熱量雖然不高，但也不低哦，如果你想減肥的話，還是遠離蝦醬吧!吃多的話這個夏天只好瘦成球形閃電了。
2另外蝦醬吃多也會令腎臟的負荷加大呢。蝦醬吃多，胃不能好好進行消化，從而導致了身體的負荷加重，會影響身體的健康哦。
3最后蝦醬畢竟是加工過的食物，吃過了會致癌呢。蝦醬的腌制過程會產生亞硝酸鹽，這種物質可以轉化成亞硝胺呢，吃多會致癌。
不能和蝦醬一起吃的食物。
1、富含維生素C的食物。
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等；富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物。
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等；鞣酸含量較多的飲料：各類茶水；鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
在做蝦醬蒸雞蛋的時候，首先要做的工作就是食材的準備工作。這道菜所需要的食材也不算多，且在超市就可以一次性購買齊全了，這些食材分別是蝦醬、山雞蛋、蔥、玉米油和姜。接著，就是食材的處理工作了：準備蝦醬10ml、山雞蛋3個、蔥花10g、玉米油5ml、姜絲2g 、水50ml。而后，就是雞蛋蒸蝦醬的烹飪過程了：
1、取發酵好的蝦醬2勺，加入姜絲
2、放入三個山雞蛋，少許蔥花碎
3、滴入適量玉米油，攪拌均勻，為了防止太咸，我又加了些水
4、蒸鍋燒開水，放入蝦醬，蓋蓋燜蒸15分鐘
5、看到蝦醬變得結實就熟了，我配饅頭吃的，喜歡的配上玉米餅子更好吃
按照以上步驟制作，簡單又美味的雞蛋蒸蝦醬就能輕輕松松享受到了。
材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恒溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
材料：豆角300克、蝦醬20克、油10克(2人份)。高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個。
做法：
1、準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角摘成五厘米長的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準備好蝦醬，豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，以沒過豆角為準;
6、大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
主料：去皮豬五花肉400克，蝦醬、
調料：香蔥末，蔥油，花雕酒，胡椒粉，白糖，生粉，蠔油，香油
步驟：
1、將去皮五花肉切成片;
2、將蝦醬、調料、五花肉拌勻;
3、入盤鋪擺好，入鍋蒸15分鐘，撒香蔥末、淋香油即可。
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