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長(zhǎng)期吃蝦醬會(huì)致癌嗎蝦醬可以多吃嗎

時(shí)間：2020-02-10 09:35:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 208

雖然說(shuō)蝦醬主要成分是蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不過(guò)由于蝦醬是腌制的食品，蝦醬吃太多的話其實(shí)對(duì)身體是不太好的，那么經(jīng)常吃蝦醬的話會(huì)比較容易致癌嗎？

長(zhǎng)期吃蝦醬會(huì)致癌嗎

有這個(gè)可能。

蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特，但在腌制發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來(lái)，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時(shí)這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。可見(jiàn)蝦醬只能做調(diào)味使，不宜大量食用。

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蝦醬可以多吃嗎

不可以。

雖然說(shuō)蝦醬是不錯(cuò)的一種食物，而且吃起來(lái)地方味道鮮美，可以讓食物美味可口，但是吃蝦醬的時(shí)候也會(huì)有一定的問(wèn)題存在。特別我們吃蝦醬是不能過(guò)量的。首先對(duì)于蝦醬來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)我們吃多了蝦醬，這時(shí)候就容易產(chǎn)生發(fā)胖的情況。另外大家吃蝦醬要注意，如果說(shuō)蝦醬吃多了，還會(huì)導(dǎo)致我們腎臟的負(fù)荷加大，導(dǎo)致了身體的負(fù)荷加重，對(duì)我們的健康影響比較大。

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蝦醬怎么吃

材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的見(jiàn)方塊;

2、鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開(kāi)大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱;

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬;

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開(kāi)水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色);

6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;

7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡;

8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;

9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋。

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蝦醬保存方法

蝦醬必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開(kāi)缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲(chóng)、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。