時間：2020-11-16 10:10:04 編輯：本站整理 0
我們在外面吃火鍋時，總會有各種各樣的調味品，其中一個名叫xo醬的醬汁一定引起過不少人的疑惑，xo醬是什么醬呢，下面為大家介紹一下。
雖然火鍋xo醬在現在來說是比較大眾化的，但是在其剛剛被制造出來的時候，是以法國的白蘭地xo來命名的，這是因為xo醬中添加了一些金華火腿、干貝、蝦米等比較名貴的食材，所以以xo來代表了它的高貴。 正因為添加了較多的海鮮干貨，所以xo醬的味道是非常鮮美的，常常用來搭配海鮮火鍋食用，當清淡的海鮮搭配上咸鮮的xo醬是非常好吃的。?
xo醬一般是有成品的。 xo醬的制作過程比較麻煩，一般不需要自己調，超市里面會有成品出售，如果是覺得口味不合適的也可以根據個人口味在里面加入適量的配料進行改善。 因為xo醬的海鮮味比較濃郁，而羊肉、牛肉這些肉類的味道也比較重，所以不建議將xo醬與味道比較重的牛羊肉一起搭配，而是將其與口感清淡鮮美的海鮮一起搭配。
【xo醬拌豆腐】
準備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙做法：
1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。
2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿卜洗凈切片；梅花肉切成薄片；蔥切蔥花備用。
3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。
4、加入梅花肉片，翻炒均勻后，放入剩下的材料、加入xo醬。
5、放入煎好的豆腐，開小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。
鮮中帶辣的味道。
XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華專火腿及辣椒等，味屬道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。
但意外地發現這種獨特的風味亦甚吸引人。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來。而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所制作的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業秘密。
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