時間：2018-01-22 17:23:11 編輯：本站整理 2167
臘八蒜是一種很常見的傳統食物，那么，臘八蒜可以放冰糖嗎？
臘八蒜是可以放冰糖和醋腌制的。
腌制臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而對鹽沒有要求，所以腌制臘八蒜是不需要放鹽的，只需要醋和糖。
泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。主要就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
孕期可以適量吃一些臘八蒜。臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，對于孕期胃口不佳的準媽媽來說是一款非常不錯的開胃小食。同時使大蒜中所含的大蒜素是一種非常好的植物抗菌物質，它對于各種細菌、霉菌、寄生蟲都有強烈的殺滅效果。
大蒜還可以幫助身體解毒，促進胃泌分泌，幫助消化，改善便秘，預防腹瀉，并且對多種慢性病具有預防或治療效果。另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
7.大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地里生長的青霉素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
材料：
蒜頭、可密封的玻璃罐和優質米醋
做法：
第一步、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置于陰涼處晾干待用。
第二步、選用質量較好的米醋，具體用量要看你用到的器皿和大蒜的量。
第三步、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗干凈再用開水燙過以確保衛生，使用自然風吹干待用。
第四步、一切準備就緒后，要確保大蒜表面無水氣，否則容易出現細菌，將大蒜放于玻璃器皿越占2/3容積，然后把準備好的適量米醋倒入其中封口，大功告成了，放于冰箱中冷藏20天左右就可以享用了。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。