時間：2016-01-26 13:25:00 編輯：本站整理 590
為什么那么多人喜歡喝冰啤酒呢？不夠冰的還不愿意喝，這是為什么呢？最近，有網上流傳，啤酒冰過之后能抗癌？大家是怎么看待這件事的呢？讓我們來看看營養專家的解釋吧。
營養師表示，這則謠言中「啤酒冰過以后就會變成堿性水」這句話有誤。一般坊間的啤酒都是屬于「弱酸性食物」，所謂的酸性食物，指的是食物經過消化、吸收代謝后，產生的陰離子多于陽離子。反之，若代謝所產生的陽離子較多，就會在體內形成堿性反應。此外，啤酒也并不會因為冰過或是加熱，就造成結構轉變，改變其酸堿值。
那么喝酸性的啤酒，會導致身體的酸堿值改變嗎？健康人正常血液的酸堿值通常介于弱堿性的pH7.35到pH7.45之，當酸性食物吃多了，身體會自動開啟平衡體內酸堿值的調節系統，讓身體維持在弱堿性的狀態，因此攝取食物需注意均衡且適量，對身體的酸堿值影響不大。
而網絡謠言提到的「喝啤酒能促進血液循環，有助于心血管疾病。」營養師指出，適量飲酒能促進血液循環。所謂適量飲酒，指的是每天的酒精攝取量，男生以不超過2當量（750c.c.啤酒），女生不超過1酒精當量（375c.c.啤酒）為限，若超過此飲酒建議量，對身體帶來的傷害恐怕更大。
至于謠言中最后一句話：「喝啤酒甚至還能抗癌。」喝啤酒是否能抗癌，目前還需要再做進一步研究。但過去研究已知，若長期過量飲酒，恐怕會增加食道癌及胰臟癌的風險。《美國醫學協會期刊》(JAMA)也指出，女性即使適度飲酒，也會提高罹患乳癌風險。
營養師表示，如果你或家人是啤酒的愛好者，又經常狂飲無法節制，過量飲酒不僅會增加罹癌的風險，還有可能對身體帶來以下危害，不可不知：
一般而言，無論喝入多少酒精都會在肝臟內產生有害的毒性物質，對肝臟具有肝毒性，因此才有人常說「喝酒傷肝」。每個人對酒精代謝能力不一，但有研究指出東方人的酒精去氫酶，也就是代謝酒精的先天基因，異常的比例較西方人高，酒精代謝的速度較緩慢，酒精停留在體內的時間也較長，對肝臟造成的傷害較大。
酒精代謝的過程中，會造成肝細胞負擔，使肝臟無法正常代謝脂肪，進而促使中性脂肪三酸甘油酯堆積，再加上啤酒熱量不低，喝進750c.c.的啤酒，就等于吃進一碗7分滿的白飯，若喝酒時再搭配油炸食品，或大魚大肉等高熱量的食物，就容易引發脂肪肝。
若喝酒時若常搭配海鮮、動物內臟、菌菇類及紅肉類等高普林食物一起食用，酒精容易和這些高普林食物競爭代謝，造成尿酸濃度增加，進而誘發痛風。
營養師提醒，空腹及睡前皆不適合飲用啤酒。長期空腹飲用冰飲，容易造成胃酸分泌異常，導致胃部損傷，建議喝冰啤酒前要吃點東西墊墊肚子。而睡眠不適合飲酒則是因為，人在睡眠時代謝較慢，若習慣在睡前喝酒助眠，容易造成脂肪堆積，建議睡不著時可以喝點牛奶，或在睡前2小時做適度運動助眠。此外，有肝臟或腸胃道疾病、心血管疾病、高血脂癥的患者，要特別注意酒精的攝取量，以免導致疾病惡化。
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