時間：2020-08-18 09:40:37 編輯：本站整理 0
雞肉是我們餐桌上很常見的食物，雞身上的很多部位都可以吃，雞翅尖肉質鮮美，細嫩多汁，是很多人喜歡吃的，雞翅尖能不能吃是很多人爭論的問題。
有一種說法是雞翅尖部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。但是其實，打針的部位并不是雞翅尖，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。所以在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種。雞身上還有其他種種注射部位，畢竟抗生素是要跟隨循環系統游走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的。其次，雞翅尖確實是雞淋巴豐富的地方，天天吃那肯定是要出問題的。所以專家建議，要少吃雞翅尖。雞的另一部位淋巴也很豐富，那就是雞“尖翅”。雞“尖翅” ≠“翅尖”聽到雞“尖翅” ，很多人就會問，那不就是上面說的雞“翅尖”嗎?當然不是!這個雞“尖翅” 其實是雞的屁股部位，那里有“尾脂腺”和“腔上囊”。
1.雞頭
俗話說“三年雞頭賽毒藥”，這不是空穴來風，原因是，越老的雞身體積累的汞、鉛等有害重金屬超標越多。而這種有害物，最非常容易在雞頭位置聚集。
2.雞脖子
無論是雞脖還是鴨脖子，但凡頸部位置的肉，大家都最好是不必吃。由于這兒是淋巴結和甲狀腺囊腫等腺管結集的位置。鴨的頸部位置能見到有一對淋巴結節，雞的盡管看不見，但頸部處也是有淋巴結結集，淋巴結是免疫器官，非常容易有變病，最好是不必吃。假如非常愛吃，就把雞脖子上的豬皮剝出來再吃。
3.雞腚
雞腚那邊的“腔上囊”位置聚集著很多淋巴結組織，作為免疫器官，那邊有很多細菌病毒乃至致癌物質。并且，雞腚的脂肪率很高，因此大伙兒最好是不必吃。
4.豬皮
豬皮很香，因而很多人都喜歡，但它那麼香是由于人體脂肪和膽固醇成分很高。因此，假如你怕胖，或是擔憂高血脂、高血壓、糖尿病等慢性疾病，最好是少吃或是不要吃豬皮。
5.雞肝、雞珍
在雞的內臟中，肝臟、腎臟功能、胃是跟有毒物質新陳代謝立即有關的，因而可能有生長激素、重金屬超標等有害物殘余。雞心則沒有這一問題。因此，雞肝、雞珍(也就是雞的胃)最好是不必多吃。
營養師表示雞翅尖雖然是淋巴腺體集中的地方，但是雞翅尖本身的毒素并不多。很多人認為雞翅尖是皮下注射給藥的部位，殘留的藥物毒素會比較多，而且實際上雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種，注射以后，藥物會迅速隨著血液流遍全身，并不是只殘留在翅膀上。此外雞身上還有其他種種注射部位，并不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨循環系統游走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的。在雞飼養的過程確實會給雞打一些疫苗抗生素，然而位置是雞翅根，就是被大家稱作“小雞腿”的味道，并不是雞翅(雞翅肉少而薄，根本就不適合打針)。另外現在很多抗生素并不需要打針，而是通過飲食就可以攝入。退一步講，就算是在雞翅上打針，這些抗生素也會隨著血液流經全身，并不是只停留在雞翅上。另外關于淋巴組織，雞身上主要集中在雞脖子和雞屁股，和雞翅膀完全沒一點關系，雞翅尖根本不存在殘留很多激素和毒素這種說法。所以大家完全可以放心的吃雞翅尖。雞身上的部位，真正不能吃的是“雞尖翅”，而不是“雞翅尖”。別看這兩個只是一字之差，其實位置相差很遠。雞翅尖就是雞翅膀的尖端，而雞尖翅則是雞臀尖，也就是大家俗稱的“雞屁股”，雞屁股才是雞身上最不能吃的部位。
雞屁股不能吃，并不是說它經常排便，太臟了不能吃，而是它的淋巴腺。在雞屁股左右兩側的位置，分別各有一個“尾脂腺”和“腔上囊”。這倆腺體是雞身上最重要的淋巴組織，里面含有很多細菌和各種有害物質，即使高溫也不能全部殺死。真想吃雞屁股的話，只要把這兩個腺體切除，就可以吃。但是除了專業人員，一般人根本無法準確找出來，更不用說完全切掉了。另外雞屁股只是一塊肥油，口感并不好吃。所以還是建議不吃也罷，沒必要為了那一小塊肉，影響自己的健康(燒烤雞屁股也不能吃)。
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