時間：2021-05-19 14:04:57 編輯：5號網-hzq 0
一聽到蛋白粉首先想到的就是補充蛋白的保健品，是健身人士的熱愛。那有沒有人知道蛋白粉究竟是用什么原料制作出來的？蛋白粉是優質蛋白嗎？
蛋白粉跟奶粉一樣都是從牛奶中提煉出來的，所以牛的品質就決定了蛋白粉的品。牛奶要通過低溫殺菌，在殺菌的過程眾還不能破壞里面的營養元素然后在經過分清分離、低溫純化、干燥脫水等等程序后，在經過第三方全程質量檢測，這樣蛋白粉的品質就有保證了。
在評價蛋白質優劣時常常使用蛋白質的功效比值(PER)來衡量蛋白粉的質量,PER>2即可認為是高質量蛋白。研究顯示,湯臣倍健蛋白粉的功效比值(PER)達2.221,屬于高質量蛋白。
主要原料是牛奶
蛋白粉的生產廠家是利用高科技把牛奶的蛋白質提取出來，所以說養殖的條件越好，牛奶就越好，最后蛋白粉的質量就越好。
殺菌與運輸
牛奶養殖場通過低溫殺菌，在保證營養元素不被破壞的前提下殺滅細菌，還能保質保鮮。隨后就會把牛奶裝入冷鏈車，以最快的速度送到奶酪加工廠，進行下一步的工序。
分離乳清
牛奶在巴氏殺菌后，就要進行分離，液態的牛奶會被分離成兩部分-液體（含有乳清、脂肪和碳水化合物）和固態顆粒。其中固態顆粒會被奶酪加工廠加工成奶酪；奮力出的液體則含有乳清、碳水化合物以及脂肪。
低溫純化
上一個工序產生的富含乳清、脂肪和碳水化合物的液體會被送進裝有陶瓷過濾器的不銹鋼管道網中，過濾掉脂肪、碳水化合物等物質。
干燥脫水
只含有乳清的液體會被送進一個干燥器中，這個干燥器同時有熱空氣和冷空氣，去除掉水分就是干燥且高純度的乳清蛋白了。
檢測與調配
為了更加安全和保證品質，會進行乳清蛋白的品質檢測。之后會為了蛋白粉在使用中獲得更好的功能，會添加一些鈣鐵鋅硒鎂等礦物質、維生素、消化酶等也會加入一些調味劑，使之能夠迎合大眾的口味。
封裝和質檢
最后的一個步驟就是將蛋白粉、配料、調味劑等一起通過攪拌器混合后裝桶，再由生產企業和質監部門抽檢后才能最終裝箱，到市面上銷售。當然要是再有一個第三方全程質量檢測，就更能保證蛋白粉的品質了。
蛋白質包括植物蛋白和動物蛋白兩大類。蛋白粉也分為動物和植物兩大類。通過比較植物蛋白和動物蛋白，來比較選用哪種蛋白粉比較好。
植物中的如：豆類、小麥（面粉）和大米都含有大量的植物蛋白（就比如 大豆的種子就含高達40%的蛋白質），在各種肉類和奶類制品以及禽蛋中所含的蛋白質是動物蛋白。
一般情況植物蛋白相對于動物蛋白來說含量較多，并且來源更加的廣泛，人們日常攝入量也比較大。在加工過程中，成本和工藝相對便利，便宜。但是，植物蛋白是植物中的蛋白，蛋白的種類和相對數量和我們人體所需的要求有一定不同。
如植物蛋白中就缺乏免疫球蛋白，而谷類中相對缺乏賴氨酸等。在人體內植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對困難一些， 這是因為植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，動物蛋白是來自動物體本身，蛋白質的種類和結構也更加接近人體的組織蛋白的結構、數量。
人體蛋白質由20種氨基酸組成，其中有8種氨基酸人體不能合成，是必須依靠食物來提供的，被稱為 “ 必需氨基酸 ” 。 動物蛋白中，通常都含有人體必需的這8種氨基酸，尤其是蛋制品和乳制品中，所以營養價值比植物蛋白要高。
然而相對于植物蛋白，動物蛋白對各個年齡層次的人都有益處，是青少年生長發育、增強體質過程中不可缺少的物質；中年人補充蛋白質能使腦力勞動者增強記憶，讓體力勞動者增強耐力；老年人補充優質蛋白質可推遲衰老，預防多種老年病。
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