時間：2021-08-17 16:13:34 編輯：5號網-qiwen 1790
買的葛根粉回來想做代餐的，但是這個顏色是不是有點太白了些，這葛根粉不會的假的吧！葛根粉究竟是什么顏色的？怎么區分葛根粉的真假！
正宗的葛根粉是白色或者是帶點棕黃色的。葛根粉是由葛根水磨后沉淀而成的，因為產地和原材料的不同，所以葛根粉的顏色也是會有所區別的，有的葛根粉外觀是白色的，但是有的葛根粉會呈現出棕黃色，一般呈現顆粒狀或者是粉末狀。
1、用手指搓。真的野生葛根粉，粉質一般是粗粒狀，顏色白色帶有點兒灰白。用兩根手指去細細搓野生葛根粉，感覺出有種帶有微小的粗粒狀。
2、水沖泡后看顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色成半透明的淡黃色，顏色也不是特別的明顯。
3、聞味道。真的葛根粉去聞，有一股濃濃的葛根清香葉。假的葛根粉是不會有濃濃葛根清香味的，只是一種說不出的味道。
4、口感辨別。真的野生葛根粉吃起來時，那怕不加糖，口感也感覺清香適口，基本沒有什么特別的味道。但口感滑稠，入口清香。
由于葛根的種類比較多，加工方法也有多種，因此各地銷售的葛根粉質量往往參差不齊，加之部分缺乏誠信的商家為降低加工成本提高產量牟取暴利，將其他淀粉甚至滑石粉摻入葛根粉中以次充好，致使葛根粉銷售市場魚目混珠的現象更為嚴重。
從外觀上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一樣都是白色，參雜在一起時往往很難辨別，而葛根粉的加工成本和市場價格則遠遠高于玉米粉等淀粉，因此目前市場上多為此類摻假的葛根粉。
目前，鑒別葛根粉真假最權威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規則塊狀。
取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，并且會有一些草腥味，但無其他異味，如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買；
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