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燕窩吃起來(lái)什么口感才是真的燕窩吃起來(lái)像粉絲正常嗎

時(shí)間：2021-09-27 15:42:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

朋友送了點(diǎn)燕窩說(shuō)是來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身體的，但是這個(gè)燕窩做好之后的口感怎么感覺跟粉絲似的，這正常嗎？燕窩吃起來(lái)什么樣的口感才是真的？

燕窩吃起來(lái)什么口感才是真的

純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來(lái)一般沒有味道的。

一個(gè)完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內(nèi)部粗糙，質(zhì)地硬脆，斷面細(xì)膩有光澤，浸水后柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導(dǎo)致的，帶有略微的腥味，嘗起來(lái)味道無(wú)味或微甘咸，嚼起來(lái)有粘滑感，不費(fèi)勁。

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燕窩吃起來(lái)像粉絲正常嗎

燕窩因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)的原因，確實(shí)有像粉絲一樣的絲狀結(jié)構(gòu)，但是正常的燕窩燉好之后，會(huì)呈現(xiàn)出透明的狀態(tài)，燕絲分明不會(huì)粘連在一起，更重要的是燕絲可以用筷子夾起來(lái)不會(huì)斷裂，并且會(huì)發(fā)現(xiàn)燕絲晶瑩剔透，粗壯飽滿，口感Q彈爽滑，如果是清燉燕窩的話則會(huì)帶有淡淡的蛋清味。

粉條燉好之后能非常明顯的看見，呈現(xiàn)半透明狀，上面有點(diǎn)點(diǎn)的白色，吃起來(lái)口感沒有那么Q彈，甚至有一些硬硬的感覺，這是正常燕窩燉煮之后不會(huì)有的，所以燉好的燕窩的像粉條，可能是因?yàn)檠喔C沒有泡發(fā)好或者買到了假燕窩。

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燕窩吃起來(lái)腥好還是不醒好

燕窩是水溶性蛋白質(zhì)為主，腥味霉味都是蛋白質(zhì)受潮的味道，越干味道就越淡，燉了就是蛋清香味了

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燕窩要燉多長(zhǎng)時(shí)間才好

燉煮燕窩最好使用陶瓷器具，不建議使用紫砂，因?yàn)槿菀讓⒁郧盁踔破渌幬锏某煞謸]發(fā)出來(lái)。燕窩燉制時(shí)間從隔水文火燉30分鐘至1小時(shí)不等，為了讓燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分不在燉制中流失，使燉制出來(lái)的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚。

市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，買燕窩時(shí)用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。

真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會(huì)出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象，如力度加大會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。