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臘八蒜的熱量臘八蒜的湯可以再用嗎

時(shí)間：2021-12-03 14:38:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

臘八蒜是一種我們大家很多人都吃過(guò)的食物，通常是在臘月的時(shí)候會(huì)腌制臘八蒜來(lái)吃，但很多人擔(dān)心其熱量過(guò)高，那么臘八蒜的熱量？臘八蒜的湯可以再用嗎？

臘八蒜的熱量

臘八蒜熱量：128大卡（100克可食部分），常見(jiàn)的一種調(diào)味蔬菜，含較多碳水化合物和少量蛋白質(zhì)、纖維，鉀含量較高，推薦在減肥期間食用。吃臘八蒜不會(huì)發(fā)胖，而且臘八蒜還有很好的降脂的功效。在大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分中含有大量的大蒜素，而這種物質(zhì)能夠常刺激我們的腸胃。因此，建議大家每天千萬(wàn)不能吃太多。天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如解釋，對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，盡量不要吃生蒜，如果吃，每天最好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人，適宜量則是每天3瓣。

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臘八蒜的湯可以再用嗎

臘八蒜的汁可以腌制蘿卜絲，做成小菜食用，但不建議繼續(xù)用臘八蒜的汁腌制大蒜。炮制臘八蒜的原理，就是用醋酸以及低溫讓大蒜的內(nèi)部成分發(fā)生風(fēng)味變化，改變大蒜的顏色，因此無(wú)論是大蒜還是醋，保質(zhì)期都不是很長(zhǎng)，所以已經(jīng)腌制過(guò)的臘八蒜重復(fù)使用并不衛(wèi)生。制作臘八蒜需要準(zhǔn)備適量的大蒜和米醋，另外要準(zhǔn)備一個(gè)高溫消毒過(guò)的容器，保證這個(gè)容器里面沒(méi)有任何污染物和水分。腌制臘八蒜最好的時(shí)間是冬季，因?yàn)檫@個(gè)溫度比較低，能讓臘八蒜更快的發(fā)酵變成綠色。很多家庭在制作臘八蒜的過(guò)程中都沒(méi)有加入防腐劑成分，所以時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)與空氣中的細(xì)菌接觸過(guò)多，很有可能滋生細(xì)菌，因此常溫保存的臘八蒜最好在一周內(nèi)吃完。

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臘八蒜的由來(lái)與傳說(shuō)

其實(shí)泡臘八蒜這種習(xí)俗沒(méi)有什么特別的來(lái)歷，因?yàn)楣湃藗儼l(fā)現(xiàn)大蒜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醋的浸泡之后，產(chǎn)生更加美味的味道，于是臘八蒜這種美食也就脫穎而出，但是大蒜和醋都是屬于食品，而且也是保存大蒜的一種方式，所以人們就在臘八節(jié)這天進(jìn)行泡制臘八蒜，所以也取名為臘八蒜。臘八代表了快過(guò)年，也代表了一年的最后幾天，而蒜這個(gè)字代表了清算，這是一個(gè)字的諧音，就是在做年終總結(jié)的時(shí)候進(jìn)行一年的清算，一年就這樣過(guò)去了，我們也要徹底算一下，這一年我們到底得到了什么，到底賺了多少錢(qián)，生活過(guò)得好不好，于是臘八蒜的意義就這樣的誕生了，就是清算一年我們的得與失。

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臘八蒜的味道

泡過(guò)臘八蒜的醋是酸甜的。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。?泡臘八蒜是一道主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。