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山藥干發(fā)酸怎么回事山藥干怎么分辨好壞

時(shí)間：2022-07-21 14:55:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

買(mǎi)的干山藥回來(lái)煮水喝的，但是沒(méi)想要這個(gè)煮好之后就感覺(jué)味道是酸酸的，這是怎么一回事？在購(gòu)買(mǎi)干山藥的時(shí)候要怎么區(qū)分好壞的？

山藥干發(fā)酸怎么回事

淮山藥干應(yīng)當(dāng)是沒(méi)有什么特殊的氣味，如果有酸味說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，很有可能是用硫磺油熏過(guò)的，這種山藥干最好不要再用了，如果是霉變后用黃熏的對(duì)身體有嚴(yán)重的損害。

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山藥干怎么分辨好壞

1. 從山藥干的外表鑒別

新鮮山藥對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一種非常熟悉的食物，在日常生活中我們喜歡將它和木耳一起清炒或是和肉類(lèi)一同熬湯，根據(jù)產(chǎn)地的不同，新鮮山藥的質(zhì)量也就有所不同，質(zhì)量較好的山藥來(lái)自河南焦作，我們將這種山藥稱(chēng)之為懷山藥。將新鮮山藥切成塊狀然后烘干它的水分就變成了山藥干，山藥干通常都是作為藥物使用，具有健脾消食、滋補(bǔ)腎臟等功效，有些山藥干的顏色非常的純白，這種顏色通常都是經(jīng)過(guò)漂白得來(lái)的，好的山藥顏色比較自然，紫一商城里面出售的山藥干顏色自然，外表光滑細(xì)膩，這種山藥干的質(zhì)量就比較好。

2. 看山藥干的大小

山藥是一年四季都適合食用的，藥房出售的山藥干不像新鮮山藥那樣，是作為菜類(lèi)食用的，它和其他中藥一樣，起到的是畫(huà)龍點(diǎn)睛的功效。購(gòu)買(mǎi)過(guò)山藥的人都知道，菜市場(chǎng)出售的山藥有的非常的肥壯，有的又很細(xì)小，肥大的頭尾的粗細(xì)沒(méi)有多大的區(qū)別，非常均勻，但是細(xì)小的那種通常都是一邊較粗，而另一邊卻非常的細(xì)，我們把后面的這種山藥叫做鐵棍山藥，這種山藥的質(zhì)量相對(duì)來(lái)說(shuō)要優(yōu)質(zhì)一些，因此由這種山藥制成的山藥干直徑通常都要較窄一些。

3. 用手握住山藥干

山藥里面含有非常豐富的植物蛋白、粘液蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)元素，在健脾開(kāi)胃、預(yù)防小腹脹痛等方面具有非常好的作用，山藥干和新鮮山藥基本一致，因此它們的藥效也基本相同。用手將山藥握住，如果天氣比較寒冷，那么握住的時(shí)間就稍稍長(zhǎng)一些，如果天氣較為暖和，相應(yīng)的時(shí)間就短暫一些，松開(kāi)山藥干后，如果表面有水分，那么說(shuō)明它的原材料并不新鮮，存放的時(shí)間較長(zhǎng)，是經(jīng)過(guò)冷凍保鮮處理的，經(jīng)過(guò)冷凍的山藥里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有一定的流失，藥效上相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)差一些。

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山藥干和山藥粉功效一樣嗎

山藥粉以及山藥的功效都是一樣的，山藥粉是由山藥制作形成的一種粉。營(yíng)養(yǎng)含量也非常豐富，當(dāng)中富含豐富的維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、膽減、脂肪、蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有一定的、鐵元素、磷元素、鈣元素等，并且含有非常豐富的膳食纖維。可以增加人體的飽脹感，可以有效地控制食欲，并且不會(huì)使人出現(xiàn)發(fā)胖的情況。

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