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時(shí)間：2022-07-21 14:55:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買的干山藥回來煮水喝的，但是沒想要這個(gè)煮好之后就感覺味道是酸酸的，這是怎么一回事？在購買干山藥的時(shí)候要怎么區(qū)分好壞的？
淮山藥干應(yīng)當(dāng)是沒有什么特殊的氣味，如果有酸味說明已經(jīng)變質(zhì)，很有可能是用硫磺油熏過的，這種山藥干最好不要再用了，如果是霉變后用黃熏的對(duì)身體有嚴(yán)重的損害。
1. 從山藥干的外表鑒別
新鮮山藥對(duì)我們來說是一種非常熟悉的食物，在日常生活中我們喜歡將它和木耳一起清炒或是和肉類一同熬湯，根據(jù)產(chǎn)地的不同，新鮮山藥的質(zhì)量也就有所不同，質(zhì)量較好的山藥來自河南焦作，我們將這種山藥稱之為懷山藥。將新鮮山藥切成塊狀然后烘干它的水分就變成了山藥干，山藥干通常都是作為藥物使用，具有健脾消食、滋補(bǔ)腎臟等功效，有些山藥干的顏色非常的純白，這種顏色通常都是經(jīng)過漂白得來的，好的山藥顏色比較自然，紫一商城里面出售的山藥干顏色自然，外表光滑細(xì)膩，這種山藥干的質(zhì)量就比較好。
2. 看山藥干的大小
山藥是一年四季都適合食用的，藥房出售的山藥干不像新鮮山藥那樣，是作為菜類食用的，它和其他中藥一樣，起到的是畫龍點(diǎn)睛的功效。購買過山藥的人都知道，菜市場(chǎng)出售的山藥有的非常的肥壯，有的又很細(xì)小，肥大的頭尾的粗細(xì)沒有多大的區(qū)別，非常均勻，但是細(xì)小的那種通常都是一邊較粗，而另一邊卻非常的細(xì)，我們把后面的這種山藥叫做鐵棍山藥，這種山藥的質(zhì)量相對(duì)來說要優(yōu)質(zhì)一些，因此由這種山藥制成的山藥干直徑通常都要較窄一些。
3. 用手握住山藥干
山藥里面含有非常豐富的植物蛋白、粘液蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等營養(yǎng)元素，在健脾開胃、預(yù)防小腹脹痛等方面具有非常好的作用，山藥干和新鮮山藥基本一致，因此它們的藥效也基本相同。用手將山藥握住，如果天氣比較寒冷，那么握住的時(shí)間就稍稍長一些，如果天氣較為暖和，相應(yīng)的時(shí)間就短暫一些，松開山藥干后，如果表面有水分，那么說明它的原材料并不新鮮，存放的時(shí)間較長，是經(jīng)過冷凍保鮮處理的，經(jīng)過冷凍的山藥里面的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有一定的流失，藥效上相對(duì)來說也會(huì)差一些。
山藥粉以及山藥的功效都是一樣的，山藥粉是由山藥制作形成的一種粉。營養(yǎng)含量也非常豐富，當(dāng)中富含豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)、膽減、脂肪、蛋白酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有一定的、鐵元素、磷元素、鈣元素等，并且含有非常豐富的膳食纖維。可以增加人體的飽脹感，可以有效地控制食欲，并且不會(huì)使人出現(xiàn)發(fā)胖的情況。
1.山藥干洗過,涼水泡開切段、枸杞?jīng)鏊蒈?姜切片,雞肉切塊
2.雞塊涼水下鍋煮開,撈起,再用涼水下到煲里,加姜片、料酒大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右
3.加山藥干再燉40分鐘左右,加枸杞、鹽在燉5分鐘左右即可。
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