時間：2017-04-12 16:54:21 編輯：5號網-linyin 4548
現在是冬天很多地方都下了雪，早上醒來，發現放在外面的很多蔬菜都被凍了，那么，凍了的茄子能吃嗎？一起來看看吧！
凍了的茄子不建議食用。
茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低于8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。
發軟
茄子經過低溫凍害或者冷害，會出現支撐組織變形的情況，導致茄子發軟。
腐爛
茄子凍住之后會發生液體析出，導致茄子腐爛變質，這種茄子不建議食用。
褐變
茄子本身內囊是白色的，而受到冷害之后會出現褐變的情況，導致茄子內部氧化變褐。
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
沒什么后果
在茄子未變質的時候，吃了冷凍的茄子也不會出現什么后果，有些抵抗力強的人食用也不會出現什么后果。
影響食欲
褐變的茄子味道改變很嚴重，有發苦、發澀的情況，吃起來沒有茄子本身的味道，因此很影響食欲。
拉肚子
一些冷凍變質的茄子會出現變質的情況，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出現拉肚子的情況。
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