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赤砂糖就是紅糖嗎？教你辨別真假紅糖

時(shí)間：2016-03-05 10:20:50 編輯：lulu 623

在我們平時(shí)的日常生活中有很多人都會(huì)經(jīng)常服用紅糖，紅糖是我們生活中最常見的食物，很多女性朋友都會(huì)經(jīng)常喝紅糖水，那么赤砂糖就是紅糖嗎？教你辨別真假紅糖。

赤砂糖就是紅糖嗎

在現(xiàn)代制糖工業(yè)中，先將甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等進(jìn)行脫色得到白砂糖;多次提純后剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。因而赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟。

有專家指出，傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的下一級(jí)產(chǎn)品。也就是說，赤砂糖是工業(yè)化生產(chǎn)的糖，與白砂糖工藝相同。“市場(chǎng)上隨處可見的赤砂糖，總是披著紅糖的外衣，其包裝配料表上也是五花八門，什么冰糖蜜、白砂糖、蔗糖，更有甚者直接在配料表上標(biāo)注紅糖。”

赤砂糖，只有60年的歷史。但因?yàn)橹谱鞒杀镜停兜馈㈩伾咏t糖，易于規(guī)模化生產(chǎn)，所以很快占據(jù)了紅糖市場(chǎng)的大半江山。古時(shí)候少數(shù)人可食用的珍貴紅糖，現(xiàn)在批量生產(chǎn)走入大眾生活。

赤砂糖就是紅糖嗎？教你辨別真假紅糖

教你辨別真假紅糖

看包裝的配料表

我們可以根據(jù)配料表上面的成分，分析是否是真紅糖。

吃一口

《本草綱目》中記載紅糖為“凝結(jié)如石，破之如沙”。正宗紅糖看似硬如石頭，但輕咬(破之如沙)入口即化，自然清甜，沙感濃郁，后味有一股特有的焦糖味。一般化工調(diào)配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實(shí)際也很硬，吃的時(shí)候小心牙齒，而且只有單一的甜膩;真正的土紅糖，很酥軟，切開的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣，結(jié)晶顆粒均勻松軟。

聞味道

就是聞味道。真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，絕對(duì)沒有刺鼻的氣味。

觀察流動(dòng)性

同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動(dòng)性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動(dòng)性差，因?yàn)楹兴趾推渌镔|(zhì)，更粘質(zhì)阻礙流動(dòng)。

泡一泡

開水沖紅糖后，會(huì)看到很多小氣泡不斷冒上來。因?yàn)榧t糖熬制的過程就是蔗糖水分蒸發(fā)的過程，水分在糖漿里形成氣泡后破裂形成水蒸氣蒸發(fā)，甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時(shí)被留在糖里，就形成了很多小空洞。

白糖和赤砂糖幾乎沒有水分，所以最多是在淺表面形成少許小洞。

真紅糖采用手工熬制，入水后會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，而后緩慢融化。普通的工業(yè)紅糖入水即化。

紅糖水怎么泡好喝

楂桂枝紅糖湯

材料：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。

作法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎至l碗時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。

功效：具有溫經(jīng)通脈，化淤止痛功效。適用于女子寒性痛經(jīng)癥及面色無華。

赤砂糖就是紅糖嗎？教你辨別真假紅糖

黑木耳紅棗飲

材料：黑木耳30克，紅棗20枚。

作法：將黑木耳、紅棗洗凈。紅棗去核，二味加水煮沸，去渣服用。

功效：具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血止血，美膚益顏功效。適用于月經(jīng)過多，貧血及身體虛弱者。

姜汁薏苡仁粥

材料：干姜10克，艾葉10克，薏苡仁30克。

作法：將前兩味水煎取汁，將薏苡仁煮粥八成熟，入姜、艾汁同煮至熟。

功效：具有溫經(jīng)、化瘀、散寒、除濕及潤(rùn)膚功效。適用于寒濕凝滯型痛經(jīng)。

要想泡出既營(yíng)養(yǎng)又好喝的紅糖水，配料是必不可少的，只有選好了配料，湯水才能做的有營(yíng)養(yǎng)。那紅糖水怎么泡呢，怎么去選擇配料呢，其實(shí)生活中有很多紅糖水的配料，例如，山楂就是很好的配料，山楂是一種開胃的食物，能夠在調(diào)節(jié)胃的同時(shí)，打開人的胃口。而且山楂還具有活血化瘀的功效。所以趕快做一碗山楂紅糖水和您的家人分享吧。

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